스끼야키 (4인 기준)

필요한 재료

쇠고기 (등심)600g, 대파 2대, 양파 2개, 죽순 1/2개 두부 1/2모, 새송이 100g, 당면 50g, 생표고 100g, 팽이버섯 100g, 배추 200g, 청경채 100g, 숫갓 100g, 달걀4개, 설탕 1/2컵, 가쯔오 장국(다시마 10x10cm 1장, 가쯔오부시가루3g, 물 5컵), 우동 적당량

소스

간장1/2컵, 청주1/2컵, 맛술 1/2컵, 다시마10x10cm 1장

만들기

1 냄비에 분량의 소스 재료를 섞은후 다시마 1장을 넣고 끓인후 식힌다.

2 쇠고기는 등심으로 준비하여 1~1.5mm 두깨호 얇게 썰고 대파는 어슷하게 양파는 1cm두께로 썬다.

3 죽순은 빗살 모양으로 썰고 , 버섯들은 각각 손질하여 미슷한 크기로 썰고 두부는1.5cm두께로 넓적하게 썰어 기름팬에 노릇하게 굽는다

4 배추와 청경채는 4x2cm 정도의 크기로 썰고 쑥갓은 짧게 자른다.

당면은 충분히 불려 짧게 잘라 놓는다.

5 큰 접시에 준비한 야채들은 가지런히 담아 놓고 쇠고기도 따로 담는다. 달걀은 1인분에 한 개씩 풀어 그릇에 담는다.

6 뜨겁게 달군 팬에 고기를 한줄 깔고 설탕르 조금씩 솔솔 뿔린다. 고기가 알맞게 익으면 먼저 달걀 푼 것에 찍어 먹는다.

7 파, 양파, 버섯등을 익혀서 먹고 야채에 물이 생격 싱거워지면 준비해 놓은 소스를 조금씩 부어가며 간을 맞춰 먹는다.

8 물 5컵에 다시마 1장을 넣고 10분 정도 끓이다 다시마는 건져내고 가쯔오 부시 가루 3g을 넣고 잠시 끓여 가쯔오 장국을 만든다. 여기에 우동이나 칼국수를 넣어 끓여 먹어도 좋다.