갈근 다시마 수제비국(2인분)

재료:
갈근10g, 다시마5*5 1/2장, 통밀가루2큰술, 감자가루1큰술, 애호박약간, 당근약간,
대파흰부분약간, 국간장1큰술, 다진마늘약간, 팽이버섯약간,  칡액기스1큰술.미나리약간
국물:갈근30g, 표고버섯가루1/2작은술, 물5컵,

만드는법:
1. 갈근은 먼지를 털어내고 적당한 크기로 잘라 분쇄기에 갈아준다
2. 다시마는 후라이팬에 살짝 볶아주다 분쇄기에 갈아준다
3. 애호박과 당근은 어슷하게 썰어주고 마니리는 5cm 길이로 잘라준다
4. 갈근가루, 다시마가루. 통밀가루, 감자가루를 섞어 칡 액기스와 물 적당량을 넣어  반죽을 해준다
5. 반죽은  30분정도 숙성시켜준다
6. 국물을 만들어준다
7. 대파와 마늘은 곱게 다져준다
8, 반죽을 지름3cm  정도로 완자를 빚어 준다
9. 국물이 끓어오르면 완자를 넣어주고 당근과 애호박을 넣어 한소금 끓여주고
   간장과 대파, 마늘을 넣어 간을 하고  팽이버섯과 미나리고  고명으로 올려 완성한다

갈근의 생활에서응용
또한 칡의 열매(갈곡;葛穀),꽃(갈화;葛花),잎(갈엽;葛葉),덩굴줄기(갈만;葛蔓)등도 갈근과 비슷한 효능을 가지고 있어 널리 사용되고 있답니다,

또한  토혈(吐血),변혈(便血)과 코피와 같은 출혈성 질환에 우수한 지혈효과를 보이고, 또는 칼이나 창 못등에 베이어 입은 상처에 찧어서 붙이면 상처가 잘 아물고 파상풍을 예방할 수 있다 하였습니다

칡은 예로부터 민간요법에서는 숙취제거에 큰 효능이 있는 것으로 알려져 다양한 방법으로 섭취를 하였는데, 생즙을 내서 먹거나 건조시켜 물에 끓여 차처럼 마시기도 하였고
구황식물로서 전분을 내어 떡을 만들거나 죽을 쑤어 식량사정이 어렵던 시절에 식사대용으로 삼기도 하는 동시에 건강을 관리해 왔다. 요즘은 면으로 음식점에서 응용하고 있는데 하나의 좋은 방법이라고 생각된다.