스파게티 200g, 한치·연어·광어 20g씩, 새우 1∼2마리, 홍합 4개, 관자 4개, 바지락 6개, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루·파슬리·바질·붉은 고추·화이트와인·버터 약간씩, 토마토 소스(토마토 퓌레 500g, 다진 마늘 2작은술, 양파 1/3개, 올리브유 1큰술, 설탕·소금·후춧가루 적당량씩)
◈ 요리하기
1. 소금을 약간 넣고 물을 끓이다가 스파게티를 엇갈리게 넣은 뒤 10∼13분 간 삶는다. 삶은 면은 체로 밭쳐 물기를 뺀 뒤 넓은 접시에 펼쳐놓는다. 올리브유를 살짝 뿌려 섞어준 뒤 식혀서 냉장고에 보관한다.
2. 연어와 광어는 껍질과 뼈를 발라낸 뒤 주사위 모양으로 썰고 관자는 동그랗게 썬다.
3. 한치는 내장을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 씻은뒤 링 모양으로 동글게 썬다. 새우는 등 쪽으로 꼬치를 꽂아 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗긴다.
4. 홍합은 껍질째 바락바락 문질러 씻은 다음 바지락과 함께 묽은 소금물에 담가 해감을 밴 다음 끓는 물에 넣고 삶아 입이 벌어지면 건져낸다.
5. 뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶다가 양파를 네모나게 썰어 넣고 갈색이 날 때까지 볶는다.
6. 손으로 잘게 으깬 토마토 퓌레를 ⑤에 넣고 볶다가 설탕, 소금, 후춧가루로 간한다. 걸쭉해질 때까지 은근한 불에서 10∼15분 정도 끓인다.
7. 파슬리는 곱게 다지고 붉은 고추는 씨를 털어낸 뒤 송송 썬다. 바질도 잘게 썬다.
8. 뜨거운 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 파슬리, 붉은 고추를 넣어 타지 않게 달달 볶는다.
9. 손질한 해물을 넣고 센 불에서 재빨리 볶는다. 여기에 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
10. 화이트와인을 뿌린 뒤 토마토 스스를 넣고 해물이 익을 때까지 중간불에서 서서히 저으며 끓인다.
11. 국물이 자작하게 졸아들면 삶아둔 스파게티를 넣고 엉키지 않도록 젓가락으로 잘 비빈 다음 버터, 소금, 후춧가루를 약간씩 넣는다.
12. 바질을 넣은 뒤 따뜻한 접시에 스파게티를 동그랗게 말아 낸다.
◈ 요리명 : 훈제연어와 이탈리안소스
훈제연어 4쪽, 방울토마토·차이브 2대씩, 레드치커리·양상추 1대씩, 양파 ⅓개, 비타민 2장, 이탈리안 소스·청피망·홍피망 약간씩
◈ 요리하기
1. 접시에 레드치커리와 방울토마토, 양상추를 보기 좋게 담는다.
2. 훈제연어는 보기 좋게 말아 ①의 가장자리에 둘러가며 얹는다.
3. 양파와 피망을 작고 네모나게 잘라 그릇에 담고 이탈리안소스를 넣어 잘섞는다.
4. 소스를 훈제연어에 끼얹어 낸다.
◈ 요리명 : 토마토 소스 파스타 ←(파스타용 면은 만드시기 번거로우니 파스타용 면사셔서 하면 금방하겠네요)
밀가루 400g, 달걀 4개, 올리브유 5g, 소금 적당량, 토마토홀 통조림 1kg, 양파 80g, 소금, 후춧가루
◈ 요리하기
1. 도마 위에 밀가루를 소복이 올리고 가운데에 구멍을 파 달걀과 올리브유, 소금을 넣는다. 포크로 감아올리 듯 반죽한다,
2. 반죽이 어느 정도 뭉치면 3∼5분 가량 손으로 힘껏 눌러가며 치대어 반죽한다.
3. 반죽을 잘 뭉쳐 비닐 봉지에 담아 30분 정도 그대로 둔다.
4. 반죽을 4분의 1 정도만 잘라 긴 직사각형이 되도록 밀대로 얇게 민다.
5. 제면기에 밀어 더욱 얇게 만든 다음 넓적하게 면을 뽑는다. 제면기가 없다면 밀대로 최대한 얇게 밀어 칼국수 썰듯 썬다.
6.팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 토마토홀 통조림을 뭉개 넣고 으깨면서 끓이면 완성.
7. 소금과 후춧가루로 간해 삶은 파스타에 끼얹어 낸다.
◈ 요리명 : 스파게티
페투치네 면 100g, 베이컨 50g, 호박 50g, 양파 1/4개, 송이버섯 4개, 다진 팥마산 치즈 1큰술, 생크림 100ml, 올리브유, 소금, 후춧가루 약간씩
◈ 요리하기
1. 페투치네 면은 끓은 물에 소금을 약간 넣고 삶는다.
2. 베이컨, 호박, 양파, 송이버섯은 적당한 크기로 먹기 좋게 썬다.
3. 팬에 올리븡를 두르고 베이컨을 먼저 볶다가 호박, 양파, 송이버섯을 넣어 볶는다.
4. ③이 적당히 익으면 생크림을 붓고 끓인다. 이때 멍울지지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 저어준다.
5. 국물이 노릇한 빛깔을 띠며 어느정도 걸쭉해지면 ①의 페투치네 면을 넣고 잘 섞어 그릇에 담아낸다
◈ 요리명 : 단호박스프와 감자파스타뇨끼
2인분
감자 2개(400g), 밀가루(강력분) 30g, 달걀 2큰술, 소금, 식용유1큰술, 단호박 수프(단호박 300g, 양파 ¼개, 버터 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 우유 1½컵, 생크림 ¼컵)
◈ 요리하기
1. 감자는 적당한 크기로 썬 다음 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.
2. ①의 감자는 삶아서 뜨거울때 체에 내려서 잘 으깬다.
3. 볼에 감자 으깬 것, 밀가루, 소금, 올리브유를 넣고 주물러서 반죽한다.
4. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓고 굴려서 막대 모양으로 만들고 2cm 정도 길이로 잘라 포크로 눌러서 모양을 낸다.
5. 감자 파스타 삶기 = 포크로 모양을 낸 파스트는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 식용유 1큰술을 넣고 삶는다. 파스타가 위로 둥둥 떠오를 때 건지면 된다.
6. 단호박 수프
① 단호박은 5cm 폭으로 썰어 씨를 긁어내고 도마에 뉘어 놓고 칼날을 벗기듯이 해서 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰고 양파는 채 썰어 놓는다.
② 냄비에 버터를 두르고 양파와 단호박을 볶다가 물 2컵을 부어서 삶는다.
③ 단호박이 푹 익으면 믹서에 갈아 냄비에 붓고 우유를 부어서 약한불에 끓이다가 생크림과 소금, 후춧가루로 간을 한다.
◈ 요리명 : 파프리카 전채요리
파프리카 1개, 참치(통조림) 70g, 마요네즈 20g, 엔초비 ½개, 화이트 와인 식초 10cc, 소금에 절인 케이퍼 3알, 엑스트라 올리브유 15cc, 소금·크레송·발사믹 식초·파슬리 다진것 약간씩
◈ 요리하기
1. 파프리카는 깨끗이 손질해 올리브유를 살짝 바른 다음 150℃로 예열된 오븐에 30분정도 굽는다.
2. 참치와 엔초비, 케이퍼는 곱게 다져 다진 파슬리와 함께 마요네즈에 버무린다.
3. ①의 구워진 파프리카는 차갑게 식힌 다음 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 4등분, 혹은 6등분한다.
4. ③의 파프리카를 편편하게 편 위에 ②를 올린 다음 돌돌 말아 접시에 담는다.
5. 파프리카 위에 올리브유를 약간 뿌리고 화이트 와인 식초와 발사믹 식초를 살짝 떨어뜨린 다음 소금과 후추를 뿌려 낸다. 
Cooking Point 1
파프리카는 바싹 구워야 껍질을 벗겨내기 쉽다. 모양이 뭉개지지 않도록 잘 드는 과도로 표피만 얇게 벗겨낸다. 
Cooking Point 2
참치와 엔초비, 케이퍼는 최대한 굽게 다진다. 마요네즈는 신선한 것으로 준비해 느끼하지않을 정도로만 넣을 것 
Cooking Point 3
파프리카는 앞뒤를 깔끔하게 잘라내야 속을 채워 돌돌 말았을 때 모양이 예쁘다. 참치의 양이 너무 많지 않게 조절한다.
