▣ 와인 테이스팅 파티를 열기 전에 알아두어야 할 일반 가이드
1. 가능한 한 10명 미만으로 해서 한 병의 와인을 모든 사람들이 마실 수 있게 합니다.
2. 제대로 된 와인 잔을 충분히 준비해 둡니다. 일인당 마시게 될 와인 1병씩 해당하는 와인 잔을 준비하는 것이 가장 이상적입니다. 만약에 와인 잔이 부족하다면 적어도 일인당 2잔씩은 준비가 되어야 합니다.
3. 몇 가지 종류의 와인을 마셔야 하는지 특별한 기준은 없습니다. 그러나 개인적으로 생각하기에는 6 종류 정도 마신 후에는 맛을 제대로 보는 능력이 떨어지는 것 같습니다. 너무 많은 알코올을 마시면 거침없이 와인을 마시게 되는 경향이 많습니다.
4. 충분한 물을 준비하시기 바랍니다. 왜냐하면 너무 와인을 많이 마시면 탈수현상이 있을 수 있습니다. 탄산수가 와인 잔을 헹구는 데에도 좋고 입안에 남아 있는 와인을 제거하는 데에도 효과적 입니다.
5. 빈 물통을 준비해 두면 사람들이 입안에 있는 와인을 뱉어 버릴 수 있게 합니다. 이것은 와인을 즐기는 것이 아니고 단지 와인의 맛을 보고자 하는 사람에게는 특별히 중요합니다.
6. 와인과 함께 먹을 수 있는 치즈, 비스킷 혹은 빵을 준비 하시기 바랍니다. 어떤 치즈는 실제로 와인의 맛을 높입니다 (혹은 치즈의 맛을 높인다고 할 수 도 있겠습니다).
7. 날씨가 더울 때엔 에어컨이 있는 약간 서늘한 방에서 와인을 시음하시도록 권장합니다. 그렇지않으면, 와인을 제대로 즐길 수 없을 것입니다.
8. 적당한 분위기는 훨씬 더 즐겁고 유쾌한 와인 시음 파티가 되도록 도와줍니다. 적당한 조명과 부드러운 백그라운드 음악 (재즈음악 같은)은 훨씬 더 큰 효과를 줍니다. 물론, 진짜 와인 프로는 아마도 이러한 분위기를 싫어할 수도 있겠습니다.
9. 종이와 펜을 준비하여 사람들이 와인 시음 시 자신들의 테이스팅 노트를 쓸 수 있게 합니다.
10. 마지막으로, 마음껏 즐기십시요. 구태의연하고 고리타분한 행사로 만든다면 여러분이 가지게 되는 마지막 와인 테이스팅 이벤트가 될 수도 있습니다.
▣ 와인 테이스팅 파티 유형들
A. 포도 품종별 테이스팅
단계
초보자 단계
방법
이 유형은 다른 포도품종의 와인들을 비교하는 형식입니다.
가능하다면 같은 생산업체 혹은 지역 그리고 같은 빈티지 년도를 가진 와인들을 가지고 시음 합니다.
레드와인에는 까베르네 소비뇽, 피노누아, 멜로, 진판델 그리고 가메이를 준비하고 화이트와인에는 샤도네, 소비뇽 블랑, 세미용, 리즐링 그리고 게뷰르츠트레미너 를 준비합니다. 그러면 각 포도품종에 따른 와인의 색과 맛의 차이를 확인하는 것을 배우게 됩니다.
B. 각 나라별 테이스팅
단계
중급 단계
방법
이 유형은 각기 다른 나라에서 생산되는 같은 포도품종을 비교하는 형식입니다. 특히 프랑스나 스페인과 같은 와인의 역사가 오래된 국가부터 미국이나 호주와 같은 새로운 와인의 역사를 가지고있는 나라들 까지 다양하게 선택 하는데 같은 범주의 와인을 선택하시기 바랍니다. 와인의 가격은 같은 품질인데도 나라 혹은 지역에 따라 다를 수 있으므로 올바른 방향을 주지는 못할 것 입니다.
와인을 만드는 스타일 특히 오크의 정도 질감과 와인의 과일성향을 평가하는 것을 배우시기 바랍니다.
C. 와인 가격에 따른 테이스팅
단계
중급 단계
방법
이 유형은 같은 포도품종이지만 다른 품질을 비교하는 형식입니다. 한 가지 방법은 낮은 포도원 명칭(appellation)이 있는(예: 보르도)와 특정 지역의 샤또(예: 뽀약)에서 생산되는 와인을 비교합니다. 또한 같은 생산자의 리저브와인과 리저브와인이 아닌 것을 비교하는 것도 좋습니다. 이런 경우 와인의 가격은 좋은 평가 기준이 됩니다. 여러분은 와인의 다른 향과 바디를 평가하는 것을 배울 수 있습니다.
D. 버티칼 빈티지 테이스팅
단계
고급 단계
방법
이 유형은 같은 생산자인데 다른 빈티지를 갖는 와인들을 비교하는 형식입니다. 이런 방식으로 와인을 평가하고자 할 때엔 생산자가 다른 지역의 포도와 섞지 않은 와인을 선택하는 것이 좋습니다. 중간급 이상의 고급 와인들을 선택하는 것이 좋습니다. 날씨에 따라 와인에게 어떤 영향을 주는지 배우게 됩니다. 일반적으로 좋은 해의 와인들은 과일 맛과 향이 강하고 입안에 남는 여운이 더욱 좋습니다.
E. 블라인드 테이스팅
단계
고급 단계
방법
이 방법을 위해서는 무엇이든지 좋습니다. 기본적으로 와인 병의 라벨을 없애고 와인 맛을 본 사람은 포도품종, 지역 그리고 심지어는 와인의 빈티지를 추측하는 것입니다.
간단하게 와인에 사용된 포도품종이나 지역을 추측해 봅니다. 이러한 테이스팅을 위해서는 일반적으로 아주 좋은 와인들을 가지고 시음하게 됩니다.
실제로 위에서 서술한 다섯 가지 기본 유형에서 다른 형태로 다양하게 변화 시킬 수 있는데 여러 사람들이 더욱 즐겁고 재미있게 하기위해서는 전적으로 주최하는 여러분에게 달려 있습니다. 즐거운 와인 테이스팅을 하시고 만약에 다른 유형의 재미있는 테이스팅이 있으시다면 저희 와인21닷컴에도 알려주시기 바랍니다.
▣ 와인 테이스팅 에티켓
실제로 포도주 제조원을 방문하거나 와인 시음회에서 알아두면 좋은 에티켓을 소개합니다.
와인 시음을 목적으로 한다면 향이 진한 향수나 헤어스프레이 등은 금물. 와인 향기를 느끼는데 방해가 됩니다.
와인을 시음할 때 혹은 와인을 마시기 이전에 담배를 피우는 것은 자제하도록 하시기 바랍니다. 이는 당신에 대해 미각이 별로 발달되지 않아 와인의 맛을 잘 모른다는 인상(평가)을 주변 사람들에게 주게 됩니다.
만약에 당신이 와인 시음을 하기 전에 껌을 씹었거나 혹은 금방 커피를 마셨다면 와인을 시음하기 전에 입안을 물로 씻어 내는 것이 필요합니다. 그렇게 하지 않으면 와인의 순수한 맛을 제대로 느낄 수 없습니다.
대부분의 공식적인 와인 시음회나 시음장에는 많은 사람들이 모입니다. 당신의 와인 잔이 채워지고 와인의 설명을 들었으면, 그 테이블로부터 멀리 떨어져 있으시기 바랍니다. 그렇게 하면 다른 사람들에게도 와인을 시음할 수 있는 공간을 주게 됩니다.
마시는 와인에 관한 평가를 할 때엔 조심하는 것이 좋습니다. 주로 시음회에서 와인을 서빙하는 사람은 그 와인제조업체나 상점의 주인일 경우가 많으며 그들은 자신들이 소개하는 와인에 관하여 강한 자부심을 가지고 있습니다. 그래서 특히 와인을 나쁘게 평가하시는 것은 가능한 피하는 것이 좋겠습니다.
와인 제조업체를 방문한다는 것은 즐거움이 될 수 있습니다 그러나 이러한 행사를 하는 주요 목적은 와인을 생산하고 판매하기 위한 것입니다. 만약에 당신이 한번이라도 대부분의 와인을 맛보았고 관련 직원에게 아주 많은 질문을 하고는 아무런 구매도 하지 않고 떠난다는 것은 바람직하지 못합니다.
