단호박과 고구마는 깨끗이 씻어 찜통에 넣고 푹 쪄주세요. 저는 호박고구마를 사용했지만 그냥 고구마도 상관없어요. 호박이 쪄지는 동안 카스테라는 체에 곱게 내려주세요. 정성스럽게 체에 내려야 곱고 부드러운 카스테라가루가 나와요... 요리는 정성이죠...*^^*
대추와 호두, 피스타치오 등 넣으실 견과류를 준비해 주세요. 대추와 피스타치오는 장식할때 쓸거구요. 호두는 호박에 섞어 넣을 건데요. 견과류는 꼭 저랑 같이 안넣으셔두 되요. 호두 없으시면 땅콩이나 아몬드 넣으셔도 되구 피스타치오 대신 호박씨도 좋아요^^
다 삶아진 단호박과 고구마를 볼에 넣고 뜨거울 때 으깨 주세요. 부드러운맛을 좋아하시면 많이 으깨시고 씹히는 맛이 좋으시면 약간 덩어리를 남겨두셔요. 으깬 단호박과 고구마에 휘핑한 생크림 2~3큰술, 꿀 2작은술을 넣어 섞어요. 단호박에 당분이 있으니 꿀은 취향에 따라 적당량 넣어주세요. 그리고 호두도 넣고 섞어 주세요.
경단 빚듯이 동그랗게 만들고요. 부드러운 카스테라가루에 굴려주세요.
생크림을 조금 짜 얹고 대추와 호박씨, 피스타치오 등으오 장식해줘요. 대추는 씨를 축으로 돌려깍기 하고 김밥 말듯이 돌돌 말아 썰어주시면 꽃처럼 나와요. 야옹양의 비법을 그대로 따라해 봤어요. 에구~~ 따라쟁이라고 욕하지 말아주세요.. 내공이 부족해서리~~ㅠㅜ
2007-04-11 18:33:01 입력
클럽고고 : 정민botary2@clubgogo.co.kr
