맞벌이 부부로 산다는건 정말 우리나라에선 슈퍼우먼이 되야한다는걸 실감하면서
주말에 일주일 반찬을 만들어 보았답니다.
메뉴는 최대한 빠르고 간단하고 상하지 않는걸로..
************꽈리고추 멸치볶음**************
*재료 : 꽈리고추150g,멸치100g,식용유2큰술,다진마늘,깨소금,소금1/2스픈,설탕1/2,물엿1/2스픈 (모든스픈은 밥수저),다진파1/2스픈
1.꽈리고추는 꼭지을 따고 물에 헹구어주세요.
2.후라이팬에 식용유1스픈을 두르고 꽈리고추을 넣고 소금을 넣어(한개 집어 먹어서 간이맞게) 쌘물에 살짝 볶아주세요.(파릇하게 그리고 약간 숨이죽게)
3.후라이팬에 식용유을 두르고 멸치을 쎈불에 볶아주세요.
4.볼에 2번고추랑 3번 멸치을 넣고 다진마늘,다진파,깨소금, 설탕넣어 며무려주세요.
5.마지막에 물엿 1/2넣어 버무려주세요(윤기나게하기위해)
# 꽈리고추랑 멸치을 따로볶아야 간이 골고루 잘 베어나고 물이 생기는걸 막아줍니다.(뜨거울때 버무려야 마늘향이 진하지 않아요)
*********** 오징어포 무침***********
* 재료 : 오징어포150g,물엿4스픈,고추가루2스픈,깨소금1스픈,다진마늘1/2스픈,간장1/2스픈,설탕1/4스픈
1.볼에 물엿을 넣고 고추가루을 넣어 섞어서 5분정도 불려주세요.(고추가루가 물엿에 불어 색이 이뻐집니다.)
2.불은 고추가루물엿에 간장,다진마늘,깨소금,설탕 넣어 섞어준후 찍어먹어보세요(간은 약간싱겁게,,오징어무침소스맛이날껍니다)
3.오징어포랑 버무려주면 끝..
(모든간은 직접 찍어먹어보며 입맛에 맛게 하는게 포인트..)
************오이지 무침**************
재료 : 오이지3개,설탕1/2스픈,깨소금,다진마늘1/3스픈,다진파1/3스픈,참기름,고추가루1스픈
1.오이지는 얇게 썰어서 찬물에 담구어 간을 적당하게 만들어줍니다(10분정도 있다 한개 집어먹어보세요..너무 싱거우면 맛이 없어요)
2.간이 적당해진 오이지는 양파망이나 면헹주에 담아 꽉짜주세요(이것이 꼬돌꼬돌하게 만드는 포인트)
3.물기가 없는 오이지에 다진마늘,고추가루,깨소금 ,설탕,다진파 넣고 조물 조물 (손맛이 최고지요)
4.마지막에 참기름 넣고 마무리...
************미역줄기볶음***********
*재료 : 미역줄기200g,양파1/2개,다진마늘1/3스픈,다진파1/3스픈,식용유1/2스픈,깨소금,후추1/5스픈
1.미역줄기의 소금을 물에 헹구고 찬물에 담구어 간을 적당하게 빼주세요.(한 20분정도) 물론 한개 건저먹어보세요.
2.후라이팬에 기름을 두르고 양파랑 다진마늘 넣어 볶아주다가 물에서 건져낸 미역줄기을 넣어 볶아주세요.
3.어느정도 볶아지면 다진파랑,깨소금넣어 한번더 볶아서 후추을 넣어주세요(후추을 넣으면 훨씬 맛있는 미역줄기가 됩니다.)
**********콩나물 무침***********
재료 : 콩나물200g,다진마늘1/3스픈,다진파1/3스픈,고추가루1스픈,소금1/3스픈,설탕1/5스픈,물엿1/5스픈
1.콩나물은 씻어서 냄비에 물200cc넣고 소금을 조금 뿌려 뚜껑을 닫고 익혀주세요(뚜껑이 유리로 된걸 쓰면 알맛게 익는지 보여서
좋아요,,익히다 뚜껑을 자주열면 비릿한 냄세가 나니 한번에 익혀주세요)
2.익힌 콩나물은 찬물에 헹군후 찬물에 담구어 주세요(아삭한맛의 포인트)
3.5분정도 담구어 놓았던 콩나물에 다진마늘 ,다진파,고추가루,소금,설탕,깨소금넣어 살살 버무려주세요..
(간은 한게 집어먹어서 본답니다..ㅋㅋ 집집마다 사람마다 입맛이 틀리니...)
4.마지막에 물엿과 참기름넣고 한번더 버무리면 윤기흐르고 맛난 콩나물 무침 완성.
(물엿을 넣는건 전라도한정식집에서 물어본 비법)
요건 오이소배기 과정샷이 필요할것 같아서 별도로 올릴께요..
***********어묵볶음***********
*재료 : 사각어묵150g,당근1/7개(조금이란애기),양파1개,다진마늘1/2스픈,다진파1/2스픈,깨소금,간장1/2스픈,식용유1/2스픈
설탕1/4스픈,후추,소금1/5잔(소주잔으로),고추가루1스픈
1. 사각어묵은 길게 썰고 당근은 반달썰기,양파는채썰기합니다.
2.후라이팬에 식용유 두르고 마늘과 양파을 넣어 볶다가 당근과 어묵을 넣어 볶아주다가 소주나 미림 청주등을 넣어 줍니다.
3.간장과 고추가루을 2번에 넣어 볶아준후 얼추 익으면 다진파,깨소금,설탕,다진파을 넣어 볶아주세요.
4. 마지막에 다진파을 넣어 한번더 버무려 주세요..
(포인트는 소주나 미림 청주등은 어묵에 비릿한 맛을 없게 해주고 양파는 어묵을 촉촉하게 만들어 줍니다)
자 저희집 일주일 반찬이 준비되었답니다. 모두 다 상에 놓는게 아니라 이중에 3가지정도 상에 교대로 올리고 찌게 하나면 ok.
냉장고 한깐에 가지런히 올려주세요.
요즘 제가 직장다니고 저녁엔 학교에 가는 관계로 남편과 아이들이 식사을 해야하는 경우가 종종 있기에
냉장고을 열면 한눈에 보이게 하는 편이랍니다.
밥도 미리해서 각각에 통에 담아놓습니다.
직접해주지 못할때도 엄마의 따뜻한 맛을 먹을 수 있게..
물론 환경호르몬이 나온다니 데우는건 사기공기에 해야겠죠..
뚜껑닫아서 냉동실에 얼려줍니다..
밥은 식히지 말고 바로 넣어야 랜지에 3분 돌렸을때 바로한 밥처럼 된답니다.
저 냉동실과 냉장실에 이렇게 준비해놓고 이번주 또 슈퍼우먼이되어 날아다닙니다...
그런데 이번주는 증조할머님 제가사 절 기다립니다..
(제가 종가집 외며느리라...)
한주가 또 어떻게 지나갈지 걱정이네요..
일요일에 중간고사도 보아야 하는데....
맞벌이 맘들 힘네시고요..이번주도 화이팅 입니다..
