-옥주현의 다이어트 대표 요리, 아보카도유로 만든 닭가슴살 요리

주재료 닭가슴살 250g, 치커리 50g, 양상추 5장, 껍질콩 30g, 양파 가루·마늘 가루·다진 파슬리 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

부재료 아보카도 오일 드레싱 재료: 아보카도 오일 엑스트라 버진 3큰술, 다진 망고 3큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1 닭가슴살은 흰 피막을 떼어내고 씻어서 잔 칼집을 넣은 후 소금, 후춧가루, 양파 가루, 마늘 가루, 다진 파슬리를 뿌려서 재운다.
 
2 치커리와 양상추는 큼직하게 손으로 뜯어 찬물에 담갔다가 건지고 껍질콩은 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썬다.
 
3 ①의 닭가슴살은 200℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 앞뒤로 구워 먹기 좋은 크기로 썬다.
 
4 분량의 재료를 섞어 아보카도 오일 드레싱을 만든다.
 
5 접시에 채소와 구운 닭가슴살을 소복하게 얹고 그 위에 아보카도 오일 드레싱을 듬뿍 뿌려 낸다.