1. 냄비에 물을 적당량 올려 끓여 준다.

2. 재료준비

   ⓐ파,마늘,생강- 깨끗이 씻어 다져둔다

   ⓑ냄비 물에 기포가 생기면 볼에 담고 소금을 많이

     넣어 소금물을 만들어 준다.

   ⓒ오이 - 소금에 박박 문질러 씻어둔다.

              6cm길이(3개)로 자른 후 끝부분을 0.4cm남겨두

              고 반대면 까지  칼(과도)이 나오게 잘라준다.

           →반대면도 같은 모양으로 잘라 十자모양이

             되도록 자른 후 준비한 소금물(미지근할

             것!)에 담가둔다.

   ⓓ부추 - 억센 부분을 잘라준 후 0.5cm로 썰어서 볼

            에 담아둔다.

3. 양념장 - 파,마늘,생강(약간) +고춧가루 1큰술 + 깨소금(약간) 에 물을 조금씩 넣으면서 촉촉하게 될 때까지 섞어준다.

4. 소금물에 담가둔 오이를 체에 걸러 받쳐둔다.

   (물기 제거)

   → 오이 양끝을 눌러주며 살짝 벌려준 후 젓가락을 넣어

      준비한 양념을 가장자리까지 골고루 넣어준다.

5. 남은 양념장 + 물 100cc + 소금 25g 을 잘 개어

   주어 체에 가제 수건으로 걸러준 국물을 오이소박이

   가장자리에 살짝 부어준다.