*주재료*

스펀지 18cm원형틀 기준 : 달걀3개, 흑설탕75g, 통밀가루75g, 코코아가루10g, 갈아놓은 견과류20g, 물엿20g

*부재료*

토핑 및 샌드 :시럽40ml, 딸기잼60g, 갈아놓은 견과류80g
코팅 및 장식 : 다크초콜릿100g, 생크림200g, 견과류50g

*조리법*

Step 1. 18cm 크기 스펀지 만들기

1.상온상태의 달걀3개를 풀어줍니다.

2.1에 흑설탕75g을 넣고 완전히 녹도록 저어줍니다.

3.1에 흑설탕75g을 넣고 완전히 녹도록 저어줍니다.

4.3에 체처둔 통밀가루75g과 코코아가루10g을 내리고 거품이 꺼지지 않도록 아래에서 위로섞어줍니다.

5.4에 갈아놓은 갈아놓은 견과류20g을 넣어 섞어줍니다.

6.틀에는 기름종이를 깔아줍니다.(18cm원형틀)

7.5의 반죽을 부어주고 틀을 가볍게 두세 번 내리쳐 공기를 뺍니다.

8.오븐토스트기는 10분전에 170도로 예열하고 35분간 구워줍니다.

9.틀에서 꺼내어 식혀준 후 종이를 떼어냅니다.

Step 2. 초코생크림 만들기

10.다크초콜릿100g과 생크림100g을 중탕에 녹여줍니다.

11.생크림100g은 헨드믹서기로 거품을 올려줍니다.

12.(10)이 식으면 거품올린 생크림과 섞어줍니다.

13.(12)를 섞어줄 때 두 가지 색상이 되도록 합니다.

Step 3. 마무리 장식하기

14.스펀지는 3장으로 나누어 슬라이스 합니다.

15.스펀지 위에 시럽을 발라줍니다.

16.(15)위에 딸기잼을 샌드합니다.

17.(16)위에 갈아놓은 견과류를 토핑해줍니다.

18.(15+16+17)을 다른 스폰지 위에도 반복하여 3단으로 올립니다.

19.만들어 놓은 초코생크림을 나이프를 이용하여 코팅해줍니다.

20.마지막에 각종 견과류로 장식하여 완성합니다.

*tip*

*스펀지 만들기

버터는 첨가하지 않는데신 물엿을 첨가하여 스펀지가 촉촉하도록 합니다.
오븐토스트기에 구울 때 위쪽 불이 가까워 탈 위험이 있으니 호일로 한번 감싸줍니다.

*초코생크림만들기

생크림의 경우 거품을 올릴 때 설탕을 첨가하고 휘핑크림은 첨가하지 않아도 됩니다.

*시럽: (흑설탕1:물1)의 비율로 끓여준 것입니다.