신선한 채소쌈과 입맛을 돋우는 쌈장은 여성들이 가장 좋아하는 웰빙 밥상 메뉴. 높아져가는 기온에 잃어가는 입맛을 되찾으려면 별미 쌈밥을 즐겨보자. 내 마음대로 골라 매치하는 별미 쌈밥과 쌈장, 쌈 매칭법
{ 잡곡밥 + 카레참치고추장 + 다시마 }…
여름철에 쌈밥 별미로 즐길 수 있는 대표적인 쌈밥 패턴.
개운하고 구수한 맛을 즐길 수 있는 기본 매칭이다.
■ 잡곡밥… 흑미·현미 ¼컵씩, 백미 1컵, 물 1½컵
1 _잡곡과 백미는 깨끗하고 알이 고른 것으로 준비해 씻은 뒤 1시간 정도 물에 불린다.
2 _밥솥에 ①과 분량의 물을 넣고 윗면을 편평하게 만든 다음 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
■ 카레 쇠고기고추장… 다진 쇠고기 100g, 고추장 1컵, 꿀 3큰술, 카레가루 2큰술,
다진 양파·다진 파·설탕·잣 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술
1 _팬에 쇠고기를 넣고 바싹 볶는다.
2 _①에 나머지 양념을 모두 넣고 중불에서 5분 정도 볶다 마지막에
카레가루를 넣어 향을 낸다.
■ 쌈다시마… 염장 다시마 100g
1 _다시마를 찬물에 4~5시간 정도 담가둔다.
2 _①의 다시마를 끓는 물에 데쳐 물기를 거둔다.
소금기와 점액을 없애야 맛이 담백하고 깔끔하다.
{ 녹차밥 + 크림치즈된장 + 어린 배춧잎 }…
담백하면서 깊고 진한 된장 맛을 만끽하며 순수한 쌈밥의 묘미를 즐길 수 있다.
개운한 맛을 좋아하는 사람이라면 쌈장을 카레참치고추장으로 대체해도 좋을 듯.
■녹차밥…쌀 1컵, 물 1¼컵, 참기름 2큰술, 녹차가루 1큰술, 소금 1작은술
1 _쌀은 씻어 1시간 정도 물에 불렸다가 밥을 짓는다.
2 _밥이 완성되면 볼에 퍼 한김 뺀 다음 참기름과 녹차가루, 소금을 넣고 잘 섞는다.
■크림치즈된장… 된장·크림치즈 3큰술씩, 올리브유 2큰술, 물엿 1큰술
1 _볼에 된장과 크림치즈를 넣고 잘 섞는다.
2 _①에 올리브유와 물엿을 넣고 걸쭉하게 만든다.
■ 어린 배춧잎… 어린 배춧잎(또는 엔다이브) 10~12장
1 _배추는 만져보아 속이 꽉 찬 느낌이 드는 것으로 골라 잎을 하나씩 떼어둔다.
2 _배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 거둔다.
{ 베이컨밥 + 오렌지초고추장 + 쌈무 }…
더위로 입 안이 텁텁해졌을 때 추천할 만한 매칭 스타일.
새콤달콤한 오렌지초고추장과 쌈무의 맛이 씹을수록 고소한 맛이 나는 베이컨밥과 잘 어우러진다.
■ 베이컨밥…
쌀 1컵, 물 1¼컵, 베이컨 2장, 다진 쪽파 1큰술, 포도씨유 약간
1 _쌀은 씻어서 1시간 정도 물에 불렸다가 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2 _팬에 포도씨유를 두르고 베이컨을 바삭하게 구운 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼고 잘게 다진다.
한김 뺀 밥에 베이컨과 다진 쪽파를 넣고 고루 섞는다.
■ 오렌지초고추장…
오렌지주스 ¼컵, 고추장 4큰술, 설탕·물엿 2큰술씩, 레몬즙·식초·참기름 1큰술씩
1 _깨끗한 볼에 모든 재료를 넣고 고루 섞는다.
2 _입맛에 따라 단맛이나 새콤한 맛을 조절한다.
■ 쌈무…시판 쌈무 10장
1 _마트에서 판매하는 시판 쌈무를 구입한다.
2 _구입한 쌈무는 키친타월로 물기를 가볍게 닦는다
