야심한 겨울밤 한 사발 묵으로 시장기를 채워주는

메밀은 몸에 좋다는 성분으로 속이 꽉 찬 곡물이다.

싱싱한 메밀싹에서부터 눈부시게 하얀 메밀꽃까지

평생토록 사람에게 봉사한다고 할 정도로 그 쓰임새

역시 다양하다 . 한 그릇 푸짐한 메밀 요리, 12월이

제철이고 겨울밤에 더 제격이다.

재료 메밀묵 1모, 동치미 무(작은 것) 1/2개,

오이 1개, 신 배추김치 200g, 김 2장, 고춧가루.

참기름.깨소금 약간씩

국물양념 동치미 국물.육수 5컵씩, 식초.설탕

2큰술씩

1 동치미 국물과 육수를 섞어 식초와 설탕으로

간한다. 동치미 간한 국물은 냉동실에 넣어

살짝 얼린다.

2 동치미 무는 곱게 채 썰어 고춧가루를 넣어 버무리

고, 오이도 채 썰어 소금에 가볍게 절인 뒤 물기를

꼭 짠다.

3 신 배추김치는 속을 털어내고 잘게 채썰어 참기름

과 깨소금으로 양념한다

4 메밀묵은 가늘고 길게 자른다

5 김은 살짝 구워 손으로 부순다.

6 속이 깊은 그릇에 메밀묵을 담고 오이와 동치미

무, 신 김치를 고루 얹은 뒤 ①의 육수를 붓는다.

부수어놓은 김을 올린다.