엄마표 건강 아이스크림 여름이 되면 주스와 아이스크림을 입에 달고 사는 우리 아이들. 시판제품을 사 먹이자니 건강을 해칠까 걱정되고 직접 만들자니 어렵게만 느껴진다. 얼려 먹여도 영양소 파괴가 되지 않는 과일과 채소로 아이들이 좋아하는 시원한 건강 아이스크림 만드는 레서피.

"미네랄이 풍부해 성장을 도와요"
호두 아몬드아이스크림

달걀노른자 3개, 설탕 ¼컵, 우유 350㎖, 휘핑크림(생크림 150㎖, 설탕 2큰술)160㎖, 바닐라 에센스 1~2방울, 호두 50g, 아몬드(껍질 벗긴 것) 30g

1 _볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞은 다음 색이 옅어지면 따뜻하게 데운 우유를 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
2 _볼에 생크림을 넣고 거품기로 젓다가 설탕을 넣고 다시 한번 거품을 낸다.
3 _①에 ②와 바닐라 에센스를 넣어 섞은 뒤 스틸 볼에 담아 냉동실에 얼린다.
4 _호두와 아몬드는 기름기 없는 팬에 살짝 볶아 고소하게 만든 뒤 키친타월 위에 올려놓고 비벼 잔 가루를 없앤 다음 작게 썬다.
5 _③을 3시간 정도 얼렸다가 꺼내 골고루 섞은 뒤 다시 냉동실에 얼린다.
6 _⑤를 3시간 정도 뒤에 다시 꺼내 아래위로 골고루 섞어 끈적끈적한 페이스트 상태가 되면 ④를 넣고 잘 섞어 다시 3시간 정도 얼린다.

※ 아이스크림이 얼기 전에 3시간 간격으로 냉동실에서 꺼내 골고루 섞으면 끈기가 생기고 부드러워진다. 페이스트 상태로 살짝 얼었을 때 견과류를 넣고 섞으면 내용물이 아래로 가라앉는 것을 막을 수 있다.

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"상큼한 맛이 입맛을 자극해요"
레몬 파인애플셔벗
레몬 2개, 키위 1개, 파인애플 ¼개, 생수 1컵, 설탕 2큰술

1 _레몬은 식초 탄 물에 껍질째 깨끗이 씻은 다음 세로로 반 갈라 과육은 파내고 껍질은 그대로 냉동실에 넣는다.
2 _키위는 깨끗이 씻은 다음 껍질은 벗기고 과육만 작게 썰어 그대로 얼린다.
3 _파인애플은 과육만 작게 썰어 그대로 얼린다.
4 _②와 ③의 과일얼음을 빙수기에 각각 곱게 갈아 따로 준비한 뒤 ①의 얼린 레몬껍질 속에 담는다.

※ 과육을 빼낸 레몬껍질을 미리 냉동실에 얼려두었다가 과일얼음을 담으면 과일셔벗이 덜 녹고 오래 간다.

"비타민을 보충하고 피로를 풀어줘요"
레인보 아이스바
오렌지 과즙 ⅔컵, 딸기 10알, 키위 1개, 생수 ½컵, 설탕 1큰술

1 _오렌지는 과즙만 준비해 얼음틀의 ⅓ 정도 차도록 붓고 6시간 정도 꽁꽁 얼린다.
2 _딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 믹서에 갈아 ①의 과즙이 단단히 얼면 ①의 과즙과 같은 높이로 얼음틀의 ⅓ 정도 붓고 다시 얼린다.
3 _키위는 깨끗이 씻어 잔털을 없앤 뒤 껍질을 벗긴 다음 작게 썰어 믹서에 생수, 설탕과 함께 곱게 간다.
4 _②의 과즙이 단단히 얼면 ③의 과즙을 얼음틀 윗면까지 채워지도록 붓고 꼬치를 꽂아 꽁꽁 얼린다.
5 _④의 아이스바가 단단히 얼면 틀에서 빼낸다.

※ 한 단씩 과즙을 따로 얼리는데, 1단의 과즙이 단단히 얼면 2단을 넣고, 2단의 과즙이 꽁꽁 얼면 3단의 과즙을 넣고 얼려야 과즙끼리 섞이지 않아 색이 3단으로 분리된다.

 

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자료출처1:네이트