현미... 벼의 겉껍질인 왕겨만 제거한 쌀(쌀눈이 남아 있고 기름기등 영양분이 많은 쌀로 건강식으로 많이 사용되나 압력밥솥이 아니면 밥이 제대로 되지 않아 일반적으로 많이 소비되지 않음)

일반미....우리가 일반적으로 밥해먹을 때 쓰는 쌀로 백미라고 함. 벼를 쌀로 도정할 때 왕겨만 벗겨낸 상태의 쌀을 현미, 현미의 상태에서 그 표면을 깍아 내는 정도에 따라 7분도 ,8분도, 9분도쌀 등으로 표현하는데 시중에 판매되는 쌀은 9분도로 가공한것임.

청결미.... 쌀(백미)을 세척하여 쌀겨을 제거한후 건조한 쌀로 소배자들이 쌀을 씻지 않고 바로 밥을 지을 수 있도록 한 쌀.

찹쌀....찰떡만들 때 쓰는 찰진 쌀로 찰벼을 재배 도정한 쌀의 한 종류

맵쌀....일반적으로 우리가 주식으로 하는 밥을 지을 때 쓰는 일반미

흑미....쌀 색갈이 검은 색을 띄는 쌀로 밥을 지으면 독특한 향기가 있어 향미라고도 함.