급더워진 날씨
근기를 돋워주는 오징어와 풍부한 아스파라긴산이 피로를 풀어주는 콩나물의
매콤 아삭한 조화 "오콩비빔밥".
오징어볶음의 매콤함을 삼삼하게 무친 콩나물이 살짝 잡아줘 균형을,
여기에 향긋한 부추와 깻잎, 새콤한 무생채를 더해 식욕 UP, 활력 UP
맛나게 먹고 힘내서 여름, 활기차게 시작합시당당당~★
1그릇 기준
♣ 오징어 볶음
오징어 반 마리
양파 1/4개
양념
(고추장 1.5-2밥숟가락, 고춧가루 1/2티스푼, 간장 1/2밥숟가락, 매실청(or 물엿) 1/2밥숟가락,
설탕 1/2밥숟가락, 생강즙 1/2티스푼, 멸칫가루 1/2티스푼, 소금 약간.)
마무리 후추 약간
마무리 참기름 약간
볶음용 올리브유 약간
♣콩나물 반 봉지 (소금 약간)
♣무 2cm (소금 1/3티스푼, 설탕 1/3티스푼, 식초 1/2밥숟가락, 고춧가루 약간)
♣부추 4-5대
♣깻잎 2장
♣ 밥 1공기
♣ 옵션 (단무지 2-3조각, 풋고추 1/2개)
검은깨, 참기름 약간
1. 오징어는 손질해 한입 크기로 썰어
분량의 양념과 채 썬 양파를 넣고 매콤하게 볶은 뒤
마무리로 후추와 참기름으로 향을 돋워 줍니다.
2. 콩나물은 아삭하게 데쳐서 찬물에 헹궈 탱탱함을 더해준 뒤
소금과 깨를 넣어 심심하게 무쳐주세요.
3. 무는 가늘게 채 쳐서 (설탕, 고운 고춧가루-소금-식초) 순서로 절여둡니다.
4. 부추는 3-4cm 길이로 썰고
깻잎과 단무지도 채 쳐서 준비해주세요.
5. 따끈한 밥 위에
(뚝배기나 돌솥에 한 밥이면 더 맛있습니다. 저는 뚝배기에 밥해 솥째로 흘흘)
볶아낸 오징어와 콩나물, 부추, 깻잎, 무생채, 단무지를 소담스레 돌려담고
어슷 썬 고추와 통깨를 소로록 뿌린 뒤, 참기름 서너방울을 톡톡~
매콤하고 고소한 향을 온몸으로 느끼면서 팍팍 비벼 드시면 됩니다.
※무생채를 넉넉히 해두고 반찬으로 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.
전날 해둔 꽈리고추 조림을 곁들여 먹었는데, 매콤한 향에서 여름이 물씬
느껴져 활력 충전이 아쭈 제대로 된 것 같아요~*
