재료 멸치 장국; 물 8컵, 마른 멸치, 마른 새우 각각 한 줌, 말린 표고버섯 3 개, 다시마 3조각, 국간장 4숟가락. 고명; 김치 한 줌, 깨소금, 참기름, 설탕, 호박 볶음, 구운 김 양념 간장; 국간장 1 숟가락, 진간장 1숟가락, 마늘 2쪽, 쪽파 1 뿌리, 청양 고추 2개, 고추가루 1 숟가락, 깨소금, 1숟가락, 참기름 1숟가락 삶은 국수 (4인분)
찬물에 제시된 분량대로 멸치, 새우, 다시마, 표고버섯을- 표교버섯 넣기 전에 사진을 찍어서- 넣고 끓여 주는데요. 끓고 나서 5분 쯤 뒤에 다시마는 건져 내셔야 해요.안 그럼 다시마에서 점액질이 나오면서 쓴 맛이 나거든요.다시마 건져내고 15분 정도 더 끓여 줍니다. 장국 2컵에 국간장 1숟가락 정도면 약간 싱거운데 여기에 양념간장을 얹어 먹을 거니까 이 정도로 간을 맞추시면 되지요. 이렇게 장국을 만들어 따뜻한 국물에 바로 드시거나이 장국을 냉장고 넣어 차게 식혀 드시면 되는데요.요즘은 더우니까 미리 많이 만들어 냉장고에 넣고 필요할 때 꺼내 드시면 아주 좋아요.좀더 시원하게 드시고 싶으시다면 장국을 국수 먹기 30분 전 쯤 냉동실에 넣어 살짝 얼려 주세요. 
제시된 분량대로 양념 간장을 만듭니다.
김치를 쫑쫑 썰어 꼭 짜준 후 깨소금, 설탕, 참기름을 넣고 무쳐 줍니다.김은 구워준 다음 잘게 찢어 주시고요,호박은 위에서 보고 볶으시면 되고요.이렇게 고명이 준비되면 국수만 삶아 주시면 되지요. 냉국수로 먹을 때는 힘들게 여러가지 고명 준비할 필요 없이이 정도 고명이면 맛도 깔끔하고 좋더라고요.
그릇에 국수 담고 장국 부어준 다음고명 얹고 양념 간장 얹어서 맛나게 말아 드세요. 이렇게 해드시면 냉면이나 콩국수 못지 않게 시원하고 담백합니다.
