[한중일양식] 영화 속 요리 따라하기

<사랑의 레시피> 의 '찹스테이크'

재료 : 소고기 안심 2000g , 로즈마리, 타임,

후추가루, 다진마늘, 소금, 샬롯(파), 백포도주

1. 오븐을 273도로 예열해 주세요. (스테이크를 맛있게 만들어주는 비밀의 온도!!)

2. 소고기 안심부위를 썰어 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤,

고기망치로 두드려 육질을 부드럽게 해주세요.

3. 작은 그릇에 잘 다진 로즈마리와 백리향(타임), 후추, 마늘 그리고 소금을 넣고 섞습니다.

4. 3에서 섞은 양념을 고기에 잘 스미게 넣어줍니다. 5. 129도~140도의 온도에서 45~ 50분간 고기가 익을 때까지 팬에 굽습니다.

이러한 조건에서 요리하면, 미디움 레어 상태의 고기가 된답니다~

6. 반대편도 익을 수 있게 뒤집어서 10여분간 더 구워주세요.

2단계 _ 소스만들기

1. 샬롯 (서양 파의 일종이랍니다. 대형 마트 가시면 구입하실수 있어요~)과 백포도주 2/3잔, 백리향(타임), 로즈마리를 넣고 섞어서 볶는다.

2. 약 5분간 달달~ 하게 끓여줍니다.

3. 먹기전까지는 소스를 따뜻한 온도로 유지시켜주시고, 먹기전에 고기위에 드리즐해주세요..^^ 그럼 이렇게 맛난 요리가 완성됩니다..ㅎㅎㅎ

<연애의 목적> 의 '조개탕'

재료: 조개(바지락, 홍합, 모시조개 등), 대파, 고추, 마늘, 후추, 소금

1. 조개를 소금물에 담가 실온에서 5~6시간 정도 두어, 조개의 불순물을 제거합니다.

2. 끓는 물에 조개를 넣고 끓입니다.

3. 대파, 고추, 다진마늘, 후추가루, 소금을 넣고 간을 맞춥니다.

조개탕 맹글기 끝~~!!!!

<도마뱀> 의 '생선초밥'

재료: 참치 30g, 연어 20g, 도미 20g, 새우 2마리, 광어 20g,

갑오징어 15g, 전복 15g, 피조개 15g , 고추냉이, 초밥, 다시마, 설탕, 소금, 레몬

1. 연어는 얇고 길게 포를 뜨고, 참치는 도톰하게 썬 다음 젖은 베보자기로 싸둔다.

냉동 생선인 경우 엷게 푼 소금물에 잠시 담가 두었다가 썬다.

2. 한치는 껍질을 벗겨서 길게 썬다.

새우는 내장을 뺀 다음 껍질을 벗겨 살짝 삶아 배 부분에 칼집을 넣어 평평하게 펴둔다.

3. 고추냉이는 찬물에 갠다.

4. 초밥초를 만든다. 약한불에 올린 냄비에

다시마 1쪽, 설탕 55g, 소금 20g을 넣고 녹여 레몬 1/8개분 으로 만든 레몬즙과

식초 75cc를 넣는다. 이 때 초가 끓지 않도록 주의한다.

5. 밥을 고슬하게 지어 뜨거울 때 초밥 초를 섞어 식힌다.

6. 손에 레몬즙을 묻힌 후 밥을 동그랗게 뭉친다.

흐트러지지 않도록 단단하게 뭉친 후 위쪽에 와사비를 조금 묻히고,

준비한 생선을 얻어 살짝 손가락으로 눌러준다.

<음식남녀> 의 '동파육

재료: 삼겹살, 청경채, 대파, 생강, 청주, 설탕, 통후추, 생강, 식용유

1. 삼겹살의 기름기를 떼어내고 적당한 크기로 썬다

2. 대파와 생강을 썰고 삼겹살 위에 얹은후 청주를 뿌려 찜통에 넣고 40분정도 찐다

3. 찐 삼겹살을 1.5cm정도의 두께로 큼직하게 썰고, 프라이팬에 굽는다