고구마는 삶아서 껍질을 벗긴후 뜨거울때 설탕과 생크림을 넣고 잘 으깬후 어느정도 식으면 미리 구워둔 호두와 초코칩을 넣고 고루 섞어주세요. 고구마가 뜨거우면 초코칩이 녹아버리거든요.   당도는 먹어보면서 맞춰주세요.
요렇게 되었네요.
반죽을 숟가락으로 조금씩 떠서 둥글게 빚어주세요. 저는 비닐에 싸서 길게 늘려준다음 칼로 잘라서 빚어줬어요. 이게 훨씬 빠르고 편하답니다^^     코팅용 초콜릿은 중탕해서 녹여주세요. 숟가락으로 초콜릿을 떠서 경단을 요리조리 굴려가며 고루 발라주세요.
랩을깐 쟁반에 놓고 굳혀주시면 됩니다. 코팅용 초콜릿이라 순식간에 굳는군요. 역시 묻어나지도 않고 흐르는것도 없이 정말 깔끔해요~  
표면이 굳으면 접시에 예쁘게 담아주세요. 굳힐때는 되도록 실온에 두는게 좋답니다. 냉장실이나 냉동실에 넣으면 꺼냈을때 습기가 차거든요. 물론 장기간 보관하기위해선 냉동실에 보관하시면 되구요.
달콤한 초콜릿속에 부드러운 고구마크림이 쏙~ 호두가 들어가서 훨씬 건강하답니다. 한입 먹어보니 달콤하고 맛있네요^^ 요건 반죽에 황치즈가루를 조금 섞어본거에요. 색이 너무 예쁘죠~ 치즈가 들어가서 속살이 훨씬 촉촉하네요.