주 재료 : 로메인 상치 100g, 양상치 50g, 룰라로사(일반 상치) 50g, 붉은 파프리카 1/3개, 에멘탈 치즈(구멍난 치즈) 30g.

*크루통 : 마늘빵(바게트 빵, 버터 또는 올리브유 , 마늘 간 것, 파슬리 챱2 1/2t)

* 소스 : 달걀 노른자 반숙 2개, 마요네즈 3큰술, 엔초비 2개(멸치 액젖 1/2Ts), 레드와인 식초(발사믹 식초) 2큰술, 레몬즙 1큰술, 황설탕 1큰술, 우스터 소스 2작은 술, 통후추 약간, 올리브 오일 4큰술)

순서:

1. 채소는 깨끗이 씻은 후 물기를 저거한 후 먹기 좋은 크기로 찢고, 파프리카는 사방 0.5cm로 잘게 썬다.

2. 코푸통 만들기 : 잘라낸 바게트 방에 올리브유와 마늘 간 것을 바른 후 파슬리 챱부터 달군 팬에 구워 낸다.

3. 올리브 오일을 제외한 소스를 믹서에서 믹싱 후 오일을 넣으면서 잘 섞는다.

4. 채소와 치즈, 크루통 접시에 담고 소스를 골고루 뿌린다.