해물찜

재료 : 오징어 1마리,낙지 1마리, 새우 9마리, 꽃게 2마리, 조개 10마리,

관자 2개, 미더덕 10개

부재료 : 찜용콩나물 1봉지, 미나리 1줌, 청량고추 2개, 대파 1뿌리,

          양파1/2개

(양념재료 : 고춧가루 5, 국간장 5,다진마늘 2, 참기름 1, 물엿 2, 설탕 1,

후춧가루 0.3, 해물데친물 2컵, // 물녹말-물 5, 전분 0.5, 찹쌀가루 2)

①오징어몸통은 링으로 썰어주고 다리는 2~3개씩 붙여 잘라주고 꽃게는 손질해

   서 4등분해주고 새우는 내장만 제거해두고 낙지는 내장을 제거해주고 미더

   덕은 깨끗이 씻어놓고 관자는 넓적하게 편으로 썰어놓습니다.

   낙지는 썰지말고 통으로 넣어야 보기가 좋아요. 먹을때 가위로 잘라드세요.

②미나리는 잎을 제거하고 줄기만 10cm길이로 잘라주고 양파는 채썰고

   청량고추와 대파는 어슷썰어 놓습니다.

③콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내주고 끓는물에 5분간 삶아 찬물에 식혀놓습
    니다.

④끓는물에 손질한 꽃게를 먼저넣어 3분정도 끓여주다가 미더덕을 제외한

   모든 해물을 넣고 거품을 걷어내주면서 30초간 데쳐주고 해물데친물은 면보

   에 걸러 따로 담아놓습니다.

⑤팬에 참기름을 제외한 양념재료를 섞어넣고 청량고추와 미더덕을 넣고

   3분간 끓여줍니다.

⑥준비한 물녹말을 넣어주고 한소금 끓여 농도를 맞춰줍니다.

⑦데쳐놓은 해물,콩나물,미나리,어슷썬 대파를 넣어주고 30초간 살짝 볶아

   주다가 참기름(1)넣고 섞어주면 됩니다.