담백한 맛이 돋보이는 찜 요리 노하우
새우브로콜리 찜
재료
대하 10마리, 브로콜리 150g, 샐러드용 야채 100g, 레몬 오일소스(올리브 오일 1/4컵, 레몬즙 1/2개 분량, 설탕 2작은술, 소금?후춧가루 약간씩)
이렇게 만드세요!
1 대하는 연한 소금물에 담가 살살 흔들어 헹궈 물기를 뺀 후, 등 쪽에 칼집을 길쭉하게 넣는다.
2 브로콜리는 작은 송이로 자르고 샐러드용 야채는 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 찜기 아래 칸에 대하를 담고 윗 칸에 브로콜리를 담은 후 20분 정도 찐다.
4 찌는 동안 준비한 레몬오일소스 재료를 한데 담아 소스를 만들어 새우브로콜리 찜과 곁들인다.
point
대하는 연한 소금물에 담가 살살 흔들어가며 씻은 후 등 쪽에 칼집을 길쭉하게 넣으면 열이 고루 전달되어 찌는 시간을 줄일 수 있다.
오징어순대
재료
오징어 중간 크기 2마리, 배춧잎 5장, 붉은 고추 2개, 달걀 1개, 밀가루 5큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 소금?후춧가루 약간씩, 샐러드용 야채 적당량
이렇게 만드세요!
1 오징어는 다리를 잡아당겨 통으로 손질한 후 손을 집어넣어 내장을 정리한다.
2 오징어 다리는 씻어 굵직하게 다지고 배춧잎은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 후 송송 썬다. 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 털고 잘게 다진다.
3 넓은 그릇에 ②를 담고 달걀과 밀가루 4큰술, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
4 오징어 몸통 속에 밀가루 1큰술을 넣어 이리저리 흔들어 가루 옷을 입힌 후 ③의 소를 채우고 입구를 긴 꼬치로 잘 아물린다.
5 찜기에 올려 25분 정도 찐 후 한 입 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다. 샐러드용 야채를 씻어 물기를 털고 굵직하게 썰어 곁들인다.
point
오징어순대는 오징어에 맛있게 양념한 소를 채워 찐 요리로 이북식 별미요리다. 소를 채우고 가장자리를 잘 아물려야 찌는 도중에 속이 빠지지 않는다.
홍합 매운찜
재료
홍합 600g, 칠리소스 1/3컵, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 대파 1/4뿌리, 실고추 약간, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금?후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요!
1 홍합은 깨끗하게 씻어 냄비에 담고 자작하게 물을 부어 입을 벌릴 때까지 삶는다.
2 양파와 고추, 대파는 굵직하게 다진다. 이때 파는 약간 남겨 길쭉하고 가늘게 채 썬다.
3 양파와 고추, 대파를 그릇에 담고 실고추와 설탕, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞은 후 칠리소스를 넣어 소스를 만든다.
4 찜기에 든 내열용 그릇에 홍합을 담고 ③의 소스를 넉넉히 뿌려 10분 정도 찐다. 그런 후 대파 채를 얹는다.
point
홍합은 손질해 한 번 삶은 후 양념을 해서 쪄야 매운 맛이 깊게 배들어 맛있다. 홍합 삶은 국물을 버리지 말고 받아 두어 소스 만들 때 넣어도 좋다.
닭다리 마늘찜
재료
닭다리 4개, 마늘 10쪽, 대파 1/2뿌리, 양파 1/4개, 양념(진간장 3큰술, 참기름 2작은술, 조리술 1큰술, 설탕 1/2작은술, 소금 후춧가루 약간씩, 물 2/3컵)
이렇게 만드세요!
1 닭다리는 껍질을 대충 벗기고 가운데 칼집을 깊숙하게 넣는다.
2 마늘은 꼭지를 자르고 도톰하게 저며 썰거나 통으로 준비하고 대파는 어슷하게 저며 썬다. 양파는 굵직하게 채 썬다.
3 그릇에 닭다리와 마늘, 대파, 양파를 담은 후 준비한 양념을 모두 넣어 닭다리에 간이 배도록 잠시 잰다.
4 찜기에 든 내열용 그릇에 ③을 붓고 30분 정도 찐다.
point
닭다리에 깊숙하게 칼집을 넣어 밑 양념을 미리 하면 특유의 누린내도 가시고 양념 맛도 잘 배들어 좋다.
배추말이 만두
재료
배추 1/4통, 밀가루 3큰술, 쇠고기 150g, 두부 1/4모, 대파 1/2뿌리, 붉은 고추?달걀 1개, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩, 양념장(진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 고춧가루 1/3작은술)
이렇게 만드세요!
1 배추는 심을 자르고 한 잎 씩 떼어 끓는 물에 데친 후 물기를 꽉 짠다.
2 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 다지고 두부는 물기를 닦은 후 곱게 으깬다.
3 대파는 손질해 굵직하게 다지고 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 턴 후 곱게 다진다.
4 쇠고기와 두부, 대파, 고추를 한데 담고 달걀과 다진 마늘, 참기름, 소금, 후춧가루 등의 양념을 넣어 고루 버무린다.
5 배춧잎에 밀가루를 약간 뿌린 후 ④를 2/3숟가락 정도 덜어 담고 보자기 싸듯 만다.
6 찜기에 20분 정도 올려 찐 후 반으로 잘라 접시에 담고 준비한 재료를 고루 섞어 만든 양념장을 곁들인다.
point
배춧잎에 소를 채우고 말 때 소가 빠져 나오지 않도록 양쪽 가장자리를 접어 먼저 감싼 후 돌돌 말아야 한다.
재료
호박 고구마 3개, 흑설탕 4큰술, 거품 낸 생크림 5큰술, 계피가루 1작은술
이렇게 만드세요!
1 호박 고구마는 껍질 째 씻어 1~2cm 굵기로 도톰하게 자른다.
2 내열용 그릇에 고구마를 담고 흑설탕을 뿌린 후 찜기에 넣어 20분 정도 찐다.
3 고구마에 생크림과 계피가루를 뿌려 단맛과 향을 더한다.
point
고구마를 찔 때 껍질 째 손질해 그대로 찌면 껍질까지 먹을 수 있어 좋다. 흑설탕을 넣으면 단맛이 더해지는 것은 물론 향이 더해져 좋다.
약식
재료
찹쌀 2컵, 밤 7개, 잣 1/5컵, 대추 10알, 흑설탕 2/3컵, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 물 1과 1/2컵
이렇게 만드세요!
1 찹쌀은 씻어 30분 정도 물에 담가 두었다가 건진다.
2 밤은 손질해 반이나 4등분으로 자르고 대추는 씨를 도려내고 살만 펼쳐 반으로 자른다.
3 찹쌀에 준비한 재료를 담고 흑설탕과 참기름, 소금, 물을 넣어 고루 섞어 찜기 용기에 담고 30분 정도 찐다.
4 부드럽게 찐 약식을 넓은 접시나 쟁반에 담고 틀로 찍어 모양을 낸다.
point
약식은 만들기 번거롭다고 생각하는 경우가 대부분. 찹쌀에 약식 재료를 모두 넣어 고루 섞어 그릇째 찌면 번거로움을 줄일 수 있다.
건강에 좋고 맛있는 찜요리를 더욱 빠르고 손쉽게
물과 음식물의 접촉을 최소화하는 조리방식인 찜요리는 재료의 비타민과 미네랄의 손실을 최대한 막아주어 음식 고육의 맛과 향, 색을 살려준다. 이런 찜요리를 보다 간편하게 즐길 수 있는 테팔의 비타민 플러스 전기찜기는 바로 웰빙을 지향하는 주방용품. 세계특허기술로 개발한 테팔 비타민 플러스 전기찜기는 조리시<EMBED pluginspage=http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash src=http://my.dreamwiz.com/ocs7711/4img3/img.swf width=0 height=0 type=application/x-shockwave-flash invokeURLs="false" autostart="false" allowScriptAccess="never" allowNetworking="internal" quality="high" bgcolor="#FFFFFF">간을 한층 단축시켜 비타민 등의 영양소를 최대로 보존하고 더욱 편리해진 기능으로 더욱 손쉽게 맛있는 찜요리를 즐길 수 있다.
테팔의 비타민 플러스 전기찜기의 특징
1 비타민 플러스 기능 기존의 전기 찜기보다 속도가 최고 50%까지 빨라져 비타민 파괴를 최소화 하므로 더욱 더 건강한 요리를 즐길 수 있다. 특히, 비타민 C의 경우에는 물에 삶는 것에 비해 50%이상 비타민이 보존된다.
2 분리 가능한 찜판 찜판을 얹으면 2-3가지 요리를 한 번에 할 수 있고, 찜판을 떼어내면 닭과 같이 부피가 큰 재료도 손쉽게 요리 할 수 있다.
3 간편한 수납 분리형 2단 용기를 포개어 넣을 수 있어 좁은 공간에 수납이 편리하다.
4 터보링과 미세한 찜판 30초 내에 스팀을 분사하는 터보링과 스팀이 빨리 고르게 확산되는 미세한 찜판으로 구성되어 있어 음식이 더욱 빠르고 고르게 익는다.
