주먹밥
재료 고슬고슬하게 지은 밥 3공기, 찰흑미밥 1공기, 유부 12장, 대추 7알, 오이 1개, 날치알 100g, 조미한 우엉 3가닥, 김 1장, 식초 3작은술, 소금·참기름 적당량씩
유부초밥 만들기
1밥 1공기에 식초 1작은술, 소금과 참기름을 약간씩 넣고 고루 섞는다.
2 손으로 유부의 물기를 꼭 짜고 그 속에 밥을 채워 넣는다.
흑미대추밥 만들기
1찰흑미밥에 소금과 참기름을 약간씩 넣고 고루 섞는다.
2 대추는 물에 씻어 물기를 제거한 후 돌려 깎기 해서 채썬다.
3 ① 에 ② 의 대추를 넣고 동그란 모양으로 주먹밥을 만든다.
날치알 오이밥 만들기
1밥 1공기에 식초 1작은술, 소금과 참기름을 약간씩 넣고 고루 섞는다.
2 ① 에 날치알을 넣고 동그란 모양으로 주먹밥을 만든다. 3 얇게 포를 떠 소금에 살짝 절였다가 물기를 짠 오이로 ② 를 감싸준다.
(왼쪽) 쌀국수볶음
재료 쌀국수 400g, 마늘 2쪽, 양파 1개, 양송이버섯 4개, 파프리카 1개, 칵테일새우 100g, 달걀 2개, 숙주 200g, 핫소스 3작은술, 굴소스·피시소스 4큰술씩, 올리브 오일 적당량, 레몬 1개
만들기
1쌀국수는 찬물에 담가 30분간 불린다.
2 마늘, 양파, 양송이버섯은 슬라이스하고 파프리카는 적당한 굵기로 채썬다.
3 새우는 끓는 물에 데친다.
4 달걀은 스크램블한다.
5 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 볶다가 양송이버섯, 파프리카, 칵테일 새우를 넣고 같이 볶는다.
6 ⑤ 에 핫소스, 굴소스, 피시소스를 넣어 간한다.
7 ⑥ 에 불린 쌀국수를 넣고 같이 볶다가 숙주를 듬뿍 넣어 볶고 스크램블한 달걀을 넣는다.
8 ⑦ 의 쌀국수를 접시에 담고 레몬으로 장식했다가 먹기 직전에 즙을 짠다.
(오른쪽)
베이컨 고구마 단호박구이
재료 고구마·단호박 1개씩, 베이컨 5장, 양송이버섯 10개, 파프리카 1½개, 올리브 15개, 로즈메리·올리브 오일·후추 약간씩
만들기
1고구마와 단호박을 쪄서 적당한 크기로 썬 뒤 올리브 오일을 두른 팬에 굽는다.
2 베이컨, 양송이버섯, 파프리카도 적당히 썰어 후추를 살짝 뿌리며 팬에 굽는다.
3 접시에 구운 재료를 차례로 담고 올리브와 로즈메리로 장식한다.
(왼쪽) 블루베리 애플타르트
재료 페스트리 도우 1장, 달걀노른자 1개, 아오리 사과 2개, 설탕 3~5큰술, 호두 약간, 냉동 블루베리 1컵, 무염버터 3큰술
만들기
1파이 틀 가장자리에 달걀노른자를 바르고 페스트리 도우를 넣어 250℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.
2 사과는 큼직하게 썰어 버터를 녹인 뜨거운 팬에 볶는다.
3 사과가 약간 무르면서 갈색이 나면 설탕을 넣고 섞다가 호두를 넣는다.
4 ① 에 ③ 을 먹기 좋게 담고 블루베리로 장식한다.
(오른쪽) 카프리제와 올리브 치즈스틱 & 연어카나페
카프리제 재료 방울토마토 10개, 프레시 모차렐라 치즈 1/2팩, 발사믹 비네거 적당량
올리브 치즈스틱 재료 블랙 올리브·그린 올리브·마일드 체다 치즈 다이스 12개씩
연어카나페 재료 페스트리 도우(인터넷에서 구입 가능한 냉동 생지 또는 바삭하게 구운 토스트)·훈제연어 4장씩, 레몬 1/2개, 양파 1/4개, 슬라이스 오이 4장, 딜·루콜라·올리브 오일 적당량씩, 화이트소스(마요네즈·생크림 4큰술씩, 홀그래인머스터드 1큰술, 소금·후추 약간씩)
카프리제 만들기
1방울토마토는 씻어 반으로 자른다.
2 모차렐라 치즈는 방울토마토 크기로 썬다.
3 꼬치에 방울토마토, 모차렐라 치즈, 방울토마토 순으로 꽂는다.
4 ③ 을 접시에 담고 상에 내기 직전에 발사믹 비네거를 뿌린다.
올리브 치즈스틱 만들기
1꼬치에 각 재료를 1개씩 나란히 꽂는다.
연어 카나페 만들기
1페스트리 도우는 오븐에 노릇노릇하게 굽는다.
2 슬라이스한 레몬, 양파, 딜은 올리브 오일에 10분 정도 재워둔다.
3 ① 의 도우에 화이트소스를 바르고 오이, 훈제연어, 마리네이드한 ② 의 재료를 얹은 뒤 루콜라로 장식한다.
해물 토마토소스 파스타그라탱과 구운 가지를 곁들인 그린샐러드
파스타그라탱 재료 호박·양파 1개씩, 마늘 3쪽, 해물칵테일 800g, 그린홍합 12개, 토마토소스 500g, 펜네 파스타 500g, 방울 토마토·블랙 올리브 적당량, 슈레드 치즈 300g, 소금·후추 약간씩, 올리브 오일 적당량 그린샐러드 재료 가지 1개, 채소(치커리·적겨자·적근대 등) 200g, 토마토 1/2개, 발사믹 비네거 1큰술, 올리브 오일·프렌치 비네거 드레싱 적당량씩
파스타그라탱 만들기
1호박과 양파는 씻어 큼직하게 썰고, 마늘은 얇게 저민다.
2 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 마늘을 볶다가 호박, 양파, 소금, 후추를 넣고 강불에 볶는다.
3 호박이 조금 무르면 해물을 넣어 같이 볶다가 토마토소스를 넣는다.
4 소스가 끊으면 펜네 파스타를 삶아 넣고 잘 섞는다.
5 그라탱 그릇에 ④ 의 파스타를 넣고 슈레드 치즈, 방울 토마토를 올려 280℃로 예열한 오븐에 치즈가 녹아 갈색이 날 때까지 익힌다.
그린샐러드 만들기
1가지는 길게 슬라이스해서 소금, 후추로 간해 올리브 오일을 두른 팬에 익힌다.
2 가지가 어느 정도 익으면 발사믹 비네거를 넣어 조린다.
3 큰 접시에 다양한 채소를 씻어 담고 구운 가지와 슬라이스한 토마토를 얹은 뒤 프렌치 비네거 드레싱을 곁들인다.
망고그라니타
재료 망고 3개, 프레시 오렌지주스 3컵, 레몬즙·라임즙 1큰술씩, 설탕시럽 1컵
만들기
1망고는 씨를 제거하고 과육만 준비한다.
2 볼에 ①과 나머지 재료를 모두 넣고 블렌더로 섞는다.
3 1차 냉동했다가 포크로 긁어 얼음 보송이 상태로 만든다음 다시 냉동한다.
4 먹기 직전에 냉동실에서 꺼내 그릇에 담는다.
브라우니
재료 다크 초콜릿·무염버터 100g씩, 설탕 150g, 달걀 3개, 밀가루 50g, 슈거파우더 약간
만들기
1다크 초콜릿과 버터는 중탕으로 녹여 식힌다.
2 ①이 미지근해지면 설탕, 거품 낸 달걀, 체에 친 밀가루 순으로 조금씩 넣으며 잘 섞는다.
3 파이 틀에 ②를 넣고 30분 정도 두었다가 150℃로 예열한 오븐에 20~30분간 굽는다.
4 식으면 원하는 모양으로 잘라 슈거파우더로 장식한다.
