[재 료]
돼지고기 600g / 전분 210g / 물 330ml / 피망 1개 / 파인애플 5조각 / 양파 1개/ 오이 반쪽/ 당근 1/4 쪽 / 옥수수캔 (생략) 좋아하는 야채 넣으시면 됩니다.
[불린 녹말만들기]
물과 녹말의 비율을 1:1로 잘 섞어 한시간쯤 놓아두시면 맑은 물이 위로 분리가 된답니다..사용할때 요 맑은 물만 잘 따라버리고 쓰시면 됩니다...그리고 탕수육에 쓰일 고기를 손가락 두께로 잘 썰어 준비해 주세요..
[고기 밑간하기 (돼지고기 600g 기준)]
생강가루 2ts + 정종이나 맛술 1Ts + 간장 2Ts +소금 1ts + 후추+ 마늘 1Ts + 참기름 1ts+ 파아슬리 가루 조금
전문가분의 레시피를 봤는데 돼지고기를 잠깐만 물에 담궈 핏물을 빼주어야 한답니다..그래야 고기가 검어지지 않는다고요..그래서 저도
1. 잠시 찬물에 담궜다가
2. 키친타월로 물기 제거 해주고요..
3. 물기가 제거된 고기에 소금 ,후추, 다진마늘, 간장, 파아슬리, 참기름 넣고 조물조물 간을 해주었습니 다....
4, 여기에 불려놓은 녹말을( 아래 튀김옷 만드는거 참조하세요) 넣어 잘 섞어 주시고요..잘 달궈진 기름 에 튀겨내시면 됩니다..(돼지고기 600g 기준) ~ 이때 고기에 불린 녹말 얼른 버무리셔서 잠시 냉장 고 넣어 차갑게 해주세요..그러면 고기가 더 바삭하답니다 [튀김옷 만들기 (돼지고기 600g 기준)]
전분 210g + 물 330ml ----------> 달걀 흰자 2개 + 올리브유 2Ts집에 있는 야채 모아모아 소스재료로 준비했습니다...
[바삭하고 튀길때 달라붙지 않는 튀김옷 만드는 방법입니다..!]
녹말과 물을 1:1로 넣으시고 계란 흰자 2개 넣어 주세요..전 고기양이 많아 흰자를 2개 넣었고요..300g 정도의 고기면 흰자 1개만 넣으시면 됩니다... 그리고 마지막으로 올리브유 넣었어요...한~두큰술 정도 넣어주세요..나중에 튀기면 다 빠져나가니까 염려 하지 마시고 넉넉히 넣어주세요...
불린 녹말과 흰자, 올리브유가 잘 섞이도록 거품기로 한참 저어주세요..사실 한참 저어주다 보니 팔이 쬐끔 아프더라고요..마요네즈 상태로 저어주라고 하던데...음... 힘이 좀..........^^;뜨겁게 달궈진 기름에 일단 한번 튀겨 내시고요..
[소스 만들기]
(고기 300g 기준/ 전 고기가 많아 아래 레시피의 2배로 했습니다..)물 100ml + 통조림 국물 100ml + 설탕 4Ts + 간장 3Ts+ 식초 2Ts + 케찹 2Ts 소스 간을 하실때 약간 짜다싶게 하셔야 녹말물 넣었을때 간이 딱~ 맞습니다..물녹말( 전분 1.5 Ts + 물 3Ts ) 1:2 비율로 넣어주세요..
물과 통조림 국물을 1:1 비율로 넣었어요..오렌지 쥬스 있으시면 넣어주세요..전 없어서 생략하고 케찹을 대신 조금 넣었습니다..
1. 준비된 냄비에 물과 통조림 국물을 바글 바글 끓여 주세요..
2.국 물이 끓을동안 파인애플 빼고 야채를 살짝 볶아 놓으시고요..
3. 끓는 국물에 볶은 야채랑 파인애플을 넣고 잠시 익을동안 중간불에서 끓여 주세요.. 너무 많이 푹~ 익히진 마시고요...^^;
4. 야채가 어느정도 익으면 잠심 불을 약불로 하고 풀어놓은 녹말물을 한스푼씩 넣어 잘 저어 주셔야 합니다...한꺼번에 넣으시면 묵처럼 뭉치니까 조심하세요..금방 걸쭉해지니까 잠시만 더 약불에서 끓이시다가 얼른 불을 끄시면 됩니다.. 아까 튀겼던 기름 채에 걸러 찌꺼기 걸러 주시고 ....깨끗하게 준비해 주세요.. 뜨겁게 달궈진 기름에 미리 튀겨놓은 고기를 다시 한번 튀겨주시는데.. 수분이 빠져나가게 고기를 잡고 탁탁~치면서 튀겨 주세요.. 그래야 더 바삭하다고 하네요..물론 먹기직전에 준비해주시면 좋겠죠...바삭함이 느껴지시나요..?
사실 집에서 탕수육 많이 시켜 먹잖아요...물론 맛있고 좋지만....어디 직접 만든것만 하겠어요..? 깨끗한 기름과 싱싱한 야채로 범벅된 나만의 탕수육~~ 금방 튀겨 먹는 내내 고기도 넘 바삭하 고 ... 가족들 입맛에 맞춤식이라 소스맛도 한층 더 풍부하고요......!!! 마지막 그릇에 담기 전에 참기름 한방울 살짝 떨어뜨려 주는 쎈쓰^0~[글:보리/제공:이지데이]
_____맛나게 만들어 드세요_____
