가을이면 단풍처럼 빨갛게 물든 제철 사과로 입맛도 살리고 건강도 챙기세요! 10월 24일은 '사과데이' 라고도 하네요~
사과꿀차
재료 :
사과 2개,꿀 3큰술,
생강 2톨, 물 8컵
조리법 :
1.사과는 깨끗이 씻어서 씨를 없앤 다음 껍질째 편으로 썬다.
2.생강도 깨끗이 씻어 편으로 썬다.
3.냄비에 분량의 물을 붓고 생강을 넣어서 3~5분 정도 끓인 다음 건져낸다.
4.3에 1의 사과를 넣고 은근한 불에서 푹 무르게 10~15분 정도 끓인다.
5.사과가 무르게 삶아지면 체에 으깨서 거른 다음 꿀을 넣어 한 번 더 끓인다.
tip :
사과에는 비타민 C가 풍부하고, 껍질의 붉은색에는 캠페롤과 케르세틴 성분이 들어 있는데 이 성분들은 항암 효과가 있다. 또한 주석산과 구연산은 몸 속에 쌓인 독성을 몸 밖으로 빼내주는 역할을 한다. 특히 초기 감기나 감기 예방에 좋은 식품이다.
사과 당근 주스
재료 :
당근 1개 ,
사과 1개, 요구르트 2병, 물·설탕 적당량
조리법 :
1.당근은 깨끗이 씻어 식촛물에 담가두고 사과는 소금물에 씻어 농약기를 제거한 뒤 다시 찬물로 헹군다.
2.당근과 사과를 껍질째 적당한 크기로 썰어놓는다.
3.2개의 믹서에 당근과 사과를 따로따로 넣고 물과 요구르트를 넣어 곱게 간다.
4.컵에 사과즙과 당근즙을 함께 섞는다.
tip :
당근에는 비타민 C를 파괴하는 성분이 들어 있어 즙을 낼 때 다른 과일과 섞어 갈지 않아야 한다. 식촛물에 당근을 담가두면 그 성분이 죽긴 하지만 다른 과일즙과 섞일 때에는 즉시 먹어야 한다.
사과 피자 식빵
재료 :
식빵 (샌드위치용) 2장,모차렐라 치즈 50g,사과 1/2개,
피망 1/2개, 스위트콘 30g, 토마토 소스(케첩 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 햄 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 버터 1큰술)
조리법 :
1.분량의 소스 재료를 모두 냄비에 담아 토마토 소스를 만든다. 물을 조금씩 부어가며 걸쭉하게 조린다.
2.피망과 사과는 두께 2mm로 얇게 썬다.
3.식빵에 1의 토마토 소스를 두툼하게 바른 뒤 피망, 사과, 스위트콘을 올리고 모차렐라 치즈를 뿌린다.
4.3을 오븐 토스터에서 6분간 구운 후 사선으로 잘라 접시에 담아 낸다.
사과잼과 사과젤리
재료 :
사과 850g,
물 400cc, 설탕 200g(잼용), 설탕 100g(젤리용), 레몬즙 2/3개분, 화이트 와인 130cc, 통계피 2개, 정향 5개
조리법 :
1.사과는 8등분해서 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. ※과일에는 펙틴이라는 성분이 있어서 설탕을 넣고 조리면 굳어지게 되는데, 이 성분은 특히 씨와 심 부분에 많이 들어 있으므로 제거한 씨와 심은 따로 모아 거즈에 싸서 끓일 때 함께 넣는다.
2.냄비에 ①의 사과와 씨를 싸둔 거즈, 물, 레몬즙을 넣고 불에 올려 일단 끓으면 약한 불에서 40분 정도 푹 끓여준다.
3.볼 위에 고운 체를 올려 ②를 걸러내고 잠시 그대로 둔다. 체 위에 남은 건더기를 냄비에 다시 붓고 씨를 싼 거즈를 꺼낸 다음, 설탕 200g과 와인, 통계피와 정향을 넣고 중간불에서 나무 주걱으로 저어가면서 적당한 농도가 될 때까지 으깨면서 조려준다(식으면 조금 더 되직해지는 것을 고려하여 원하는 만큼 농도를 조절한다).
4.완성된 잼은 끓는 물에 소독한 병에 담아 냉장고에 보관한다.
5.사과 젤리는, 볼에 받아둔 국물만을 다른 냄비에 붓고 설탕 100g을 넣어 중간불에서 나무 주걱으로 저어가며 걸쭉해질 때까지 조려준다. 물에 떨어뜨려봐서 확 퍼지지 않고 덩어리가 지면 다 된 것이며 이 상태에서 묽기를 원하는 정도로 조절한다. 완성되면 대강 식혀서 그릇에 담아 굳을 때까지 둔다.
tip :
1.젤라틴을 가열할 때는 랩을 덮지 않아야 젤라틴에 남은 수분이 어느 정도 날아가 끈끈해진다. 반면 사과는 수분이 날아가지 않도록 랩을 덮어 가열한다.
2.젤라틴은 손으로 만져 탱탱한 느낌이 날 때까지 충분히 불린다. 그렇지 않으면 전자레인지에 돌려도 가루가 남는다. 완성된 젤리는 티스푼으로 푸면 잘게 쪼개져 지저분해지니 주의.
사과 오트밀
재료 :
사과 4개,
오트밀 가루·사과 주스·우유·물 4컵씩, 사과 4개, 소금 1큰술, 게핏가루 2큰술, 설탕 8~12큰술
조리법 :
1.사과는 껍질을 깨끗이 닦아 얇게 채썬다.
2.냄비에 물과 우유, 사과 주스, 채썬 사과를 넣고 끓인다.
3.②가 끓기 시작하면 오트밀과 소금을 넣고 불을 불인 다음 나무주걱으로 저어가면서 끓인다.
4.오트밀이 북처럼 걸쭉하게 퍼지면 설탕이나 설탕물을 넣어 섞는다.
사과 식초
재료 ;
사과 100g,
흑식초 200cc, 흑설탕 100g
조리법 :
1.사과는 껍질째 씻어 씨를 빼고 사방 1cm 두께로 썬 뒤 입구가 큰 소독한 병에 담는다.
2.사과 위에 흑설탕을 골고루 뿌린다.
3.흑식초를 붓고 2~3번 고루 섞은 뒤 전자레인지에 넣고 30초 정도 살짝 가열한다. 서늘한 곳에 하루 정도 두었다가 먹는다.
돼지고기 사과소스조림
재료 :
돼지고기 (안심) 600g(소금 약간, 후춧가루 약간, 생강즙 1큰술, 적포도주 2큰술),
식용유 적당량, 사과소스-사과1개, 계피가루 1작은술, 버터 2큰술, 설탕 1큰술, 적포도주 2큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
조리법 :
1.돼지고기는 안심으로 준비하여 분량의 재료로 밑간한다.
2.1의 돼지고기는 면실로 꼼꼼하게 묶어 놓는다
3.프라이팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣고 노릇하게 지진다.
4.사과 소스를 만들기, 사과는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간다. 냄비에 버터를 녹여 갈아낸 사과를 넣고 레몬즙과 계핏가루, 설탕, 적포도주를 넣고 끓인다.
5.4의 소스에 구운 돼지고기를 넣고 약한 불에서 은근히 끓인다.
6.소금과 후춧가루로 간을 하고 한김 식으면 적당한 크기로 잘라 사과 소스와 함께 그릇에 담는다
사과 종합장아찌
재료 :
사과 3개,
무 1개(중간 크기), 조선오이 4개, 양파 5개, 청양고추 15개 양념(물 4컵, 진간장 2컵, 식초 2컵, 설탕 1½컵)
조리법 :
1.무는 너무 얇지 않게 나박썰고 오이는 약간 도톰하고 동그랗게 썬다. 양파는 편으로 썰고 사과도 크기를 맞추어서 썰어놓는다.
2.양념 재료들을 팔팔 끓인다. 입맛에 따라 설탕 양은 조절 가능.
3.커다란 스테인리스 양푼에 썰어놓은 야채를 담고 양념을 끼얹어준다. 뜨거운 상태에서 부어야 야채들이 아삭아삭하다.
4.장아찌가 간장물에 충분히 잠기도록 플라스틱 통에 얹어 꾹 눌러주고 그 상태로 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관한다. 마늘 장아찌나 양파 장아찌처럼 중간에 간장물을 끓여서 다시 부을 필요 없이 냉장고에서 하루 정도 지난 후 바로 먹으면 된다.
