레시피

1. 중력 150 / 강력 150 / 버터 30 /

우유 160 / 레몬즙 10 / 소금 2

2. 버터 180

→ 버터를 크림화 시킨후 가루를 넣고 잘 비벼준다 →

2번의 버터 180을 콩알만하게 잘라서 섞는다 →

우유, 레몬즙, 소금을 잘 섞은 것을 살짝 뭉쳐준다

냉장고에 넣어 2시간 휴지후 3절 3회 접어민다 →

3mm 두께로 민후 레몬크림을 발라주고 반절 접는다 →

원하는 사이즈로 재단한다 → 머랭을 발라주고 팬닝한다

210도로 예열한 오븐의 중간단에 넣고 180도로 맞춘다 →

색이 나기 시작하면 150도로 낮추어 아랫단에 넣는다.

굽기시간 : 35-40분

레몬크림

우유 200 / 레몬즙 10 / 레몬피 긁은것 ¼개분량 / 설탕 40 /

소금 쪼오오금 / 전분 10 / 박력 10 / 계란 1개 /

플레인요구르트 ⅓분량

우유를 끓인다 → 소금, 가루, 설탕, 계란을 잘 섞는다 →

끓인 우유를 넣어 잘 섞은후 불에 올려 눌지 않게 크림화 시킨다 →

플레인요구르트와 레몬즙, 피를 넣고 잘 섞은후 식혀둔다.

토핑머랭

흰자 60 / 설탕 20 / 아몬드분말 20

출처 : 네이버 카페『빵닷컴』이코(creatine69)님 레시피