원래 오징어덮밥은 빨갛게 맵게 만들어서 밥에 올려 먹어야 더욱 맛이 있지요...?
하지만 아이들은 거들떠 보지도 않아요... 그래서 만들어 본 달콤 오징어 덮밥.....
아이들 만들어 주고, 어른들은 청량고추 하나 썰어서 매콤하게 먹어도 좋고....
암튼 우리집 녀석들이 이렇게 볶아 주니깐 정말 잘 먹더라고요..달달한 간장 양념으로 만들어 본 오징어 덮밥...
앞으로도 우리 아이들에게 종종 만들어 주게 될 요리가 될것 같아요...
요즘에 오징어도 좀 싸야지용~~~^^
오징어만 준비되면 정말 10분 안에 후다닥 만들 수 있는 요리랍니당~
달콤 오징어덮밥(2인분)
재료준비(밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 오징어(1마리), 양파(중 2분의 1개), 당근(약간), 청 피망(4분의 1개), 대파(4분의 1대)
양념재료: 간장(2), 참치액이나 국 간장(0.5), 다진 마늘(1), 설탕(0.5), 물엿(1), 맛술(1), 후춧가루(약간), 깨소금(1), 참기름(1)
아이들이 좋아하는 오징어를 간장 양념에 볶아서...밥에 올려서 쓱싹 비벼서 먹는 오징어 덮밥...!!
자~그럼 재료준비부터....
오징어는 몸통 부분에 칼집을 쫘~~악 내서 안에 내장 등을 꺼내고, 가늘게 생긴 뼈 모양으로 된 것도 떼어 내고, 머리쪽에 오징어 눈알(?)과 입 부분에 지저분한 것들을 잘 떼어내고, 다리쪽에 빨판을 손으로 쭈욱쭈욱 훑어 가면서 씻어 주고..... 몸통은 껍질을 굵은 소금을 묻혀가면서 살살 벗겨 주시고.... (일단 한번 해보세요...^^)
그리고 다리는 먹기 좋게 썰고, 오징어는 몸통 안쪽에 칼집을 내 주어 먹기 좋게 썰어 준비합니다...
양파와 당근 피망은 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비하고.....
양념장 재료인 간장(2), 참치액이나 국 간장(0.5), 다진 마늘(1), 설탕(0.5), 물엿(1), 맛술(1), 후춧가루(약간), 깨소금(1)을 한데 넣어 섞어 주고.... 이렇게 양념장까지 미리 만들고 시작하면 요리가 엄청 빨라지죠~~
국 간장 보다는 참치액을 넣으면 훨씬 더 맛있어요... 또 시판되는 맛간장이나 한술에 국물용 등을 사용하셔도 좋고요...
진간장으로만 간을 하는것 보다는 참치액이나 국 간장 등이 더 추가되어 들어가야 맛이 더 좋더라고요..^^
달군 팬에 기름을 살짝 두르고...먼저 채 썬 야채들을 넣고 달달 볶다가.... 야채가 숨이 죽게 익으면, 이어서 썰어 놓은 오징어를 넣고 재빨리 볶아주기.... 오징어는 너무 오래 익히면 질겨져요~ 야채를 먼저 익히시고...오징어는 나중에... 재빨리 후다닥 익히시고.... 오징어가 반쯤 익을 때 쯤해서 만들어 놓은 양념장을 휙~~넣고... 양념과 재료들이 잘 어우러지게 볶다가..... 마지막으로 대파 썬 것을 넣고... 참기름(1)을 넣어서 마무리.... 전혀 맵지 않기 때문에 어른들이 드실거면 고춧가루 추가 하시거나~~ 아니면 청량고추를 1-2개 넣어 주시면 매콤하고 얼얼하게 드실 수 있어요..^^
막 지은 고슬소슬한 밥에 국물 자작한 오징어 볶은 것을 올려 주면 끝......^^
