조개전골

주재료
맛살조개 400g, 쇠고기 100g, 양파 1개, 느타리버섯 100g, 붉은 고추 · 풋고추 2개씩, 육수 3컵, 청주 약간
갖은양념 재료 : 간장 · 다진 파 · 다진 마늘 · 깨소금 · 후춧가루 · 참기름 · 소금 약간씩

이렇게 만들어 보세요
1 씻은 맛살조개를 씻어 소금물에 담가 해감한다.
2 해감시킨 맛살조개는 주위의 검은띠를 말끔하게 떼어낸다.
3 속을 떼어낸 맛살조개의 테두리막을 살살 뜯어낸다.
4 채썬 쇠고기를 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 간장 1큰술, 후춧가루, 참기름에 잘 주물러 양념해 놓는다.
5 풋고추와 붉은 고추는 5cm 정도의 길이로 굵게 채썬다.
6 느타리버섯은 끓는 물에 데치고 느타리버섯 중에 굵은 것은 찢어 놓는다.
7 찢은 느타리버섯을 다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름으로 양념한다.
8 전골냄비 바닥에 양파와 채썬 쇠고기를 먼저 깐다.
9 나머지 준비해둔 재료를 전골냄비에 가지런히 담는다.
10 육수에 간해 냄비에 붓고 끓인다.

즉석내장전골

주재료

양 150g, 곱창 150g, 미나리 10g, 느타리버섯 30g, 풋고추 10g, 붉은 고추 10g, 실파 1뿌리, 육수 약간
양념장재료 : 생강 · 고춧가루 · 간장 · 마늘 약간씩

이렇게 만들어 보세요
1 양은 끓는 물에 살짝 데친 다음 칼끝으로 껍질을 벗겨서 소금에 비벼 씻는다.
2 곱창은 굳은 기름을 떼어내고 소금으로 바락바락 문질러 흐르는 물에 속을 훑어 내리면서 씻는다.

손질한 곱창은 끊는 물에 데친다.
3 느타리버섯은 끓는 물에 삶아서 찬물에 씻어 건진다. 미나리, 실파는 다듬은 다음 씻어서 5cm 길이로 썬다.
4 풋고추와 붉은 고추는 씻어서 어슷하게 썬다. 간장에 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 넣어 양념장을 만든다.
5 데쳐서 손질한 양은 어슷썬다. 곱창은 한입 크기로 썬다.
6 썰어 놓은 양과 곱창에 양념장의 반을 넣어 무친다.
7 냄비에 준비한 야채를 색맞추어 돌려 담고 가운데는 양념한 내장을 담는다.
8 육수를 붓고 끓이다가 나머지 양념장을 넣은 뒤 소금으로 간을 맞춘다