● 연어 320g, 브로콜리 200g, 아스파라거스 200g, 토마토 200g,
조개 또는 생선 육수 320㎖, 생크림 320㎖, 코냑 등 브랜디 120㎖,
화이트와인 200㎖, 버터 120g, 다진 마늘 40g, 다진 양파 60g,
페투치네(넓적한 파스타) 600g, 다진 이탈리아 파슬리 20g,
소금, 후추 약간(4인 기준)
① 연어는 사방 1.5㎝ 정사각형으로 썬다.
② 브로콜리, 아스파라거스, 토마토를 깨끗히 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.
③ 프라이팬을 달궈 버터를 두르고 마늘, 양파를 투명해질 때까지 볶는다.
①의 연어와 토마토를 제외한 ②의 채소를 넣고 함께 볶는다. 코냑을 넣고 플람베(술을 붓고 불을 붙여 잡냄새를 제거하는 요리기술)를 해준 다음, 화이트와인과 육수, 생크림을 넣고 끓인다. 소금과 후추로 간한다.
④ 소금물에 8분 삶아낸 페투치네를 토마토와 함께 프라이팬에 넣는다. 소금과 후추로 간하고 잘 버무린다. 접시에 담아 낸다.
*면사랑과 함께하는 맛대맛 강의중~
