야채라이스페이퍼&땅콩소스

재료

라이스페이퍼 5장, 오이 ½개, 새싹 야채 20g, 모둠 야채 100g(깻잎·로메인·치커리)
땅콩 소스 : 땅콩가루 4큰술, 케첩 3큰술, 와인·황설탕·육수·고추기름·레몬즙·다진 양파 1큰술씩

만_들_기

1 오이는 씻어 돌기 부분을 제거하고 필러로 얇게 벗겨 슬라이스한다.

2 모둠 야채와 새싹 야채는 손질한 뒤 찬물에 담갔다가 꺼내 물기를 뺀다. 깻잎은 채썬다.

3 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 담가 부드러워지면 꺼내 넓게 펼치고 ①의 오이와 ②의 야채를 골고루 올린 뒤 돌돌 만다.

4 볼에 땅콩가루를 비롯한 분량의 재료를 넣고 섞어 땅콩 소스를 만든다.

5 접시에 ③의 라이스페이퍼말이를 담고 땅콩 소스를 곁들여 낸다.

TIPS

라이스페이퍼에 씹히는 맛을 추가하고 싶을 때는 닭 가슴살을 익혀 먹기 좋게 찢은 뒤 야채와 같이 말아 먹어도 좋다. 또 피시 소스나 칠리 소스를 곁들이면 색다른 맛을 느낄 수 있다.