얼마 전부터 해독 또는 디톡스라는 단어가 사람들 입에 회자되고 있다. 한의원에서는 간이나 혈액, 피부, 대장 등에 쌓인 묵은 독을 없애주는 ‘해독 프로그램’을 실시하며 서점에서는 디톡스와 관련된 책들이 꾸준히 팔린다. 그중에서도 만병의 근원이라고 여겨지는 어혈을 풀어주는 혈액 해독 클리닉이 눈에 띈다. 요즘 쉽게 손발이 저리거나 혈압이 높아진다면 지금부터 소개하는 열 가지 음식을 눈여겨보도록.

오징어피망파스타

재료 오징어 몸통 1마리 분량, 오징어 먹물 파스타 170g(말린 것), 양파 1/4개, 청·붉은 피망 1/2개씩, 화이트 와인·파르메산 치즈 가루 2큰술씩, 생크림 2컵, 우유 1/2컵, 올리브오일·다진 파슬리 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 오징어는 껍질을 벗기고 윗면에 잘게 칼집을 낸 뒤 한 입 크기로 자른다.
2 양파, 청피망과 붉은 피망은 4~5cm 길이로 채 썬다.
3 뜨겁게 달군 프라이팬에 올리브오일을 두르고 오징어를 살짝 볶는다. 화이트 와인과 다진 파슬리잎을 넣고 노릇하게 볶는다(사진 1).
4 끓는 물에 오징어 먹물 파스타를 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5 뜨겁게 달군 팬에 ②의 양파를 볶아 향을 낸 뒤 청피망과 붉은 피망을 마저 넣는다.
6 소금으로 간하고 후춧가루, 생크림과 우유를 넣어 5분 동안 끓인다(사진 2).
7 ⑥의 크림소스에 파르메산 치즈 가루를 넣고 고루 섞는다. 오징어와 먹물 파스타를 넣고 고루 버무린 후 소금으로 간하고 후춧가루와 다진 파슬리를 뿌린다.

청국장해산물샐러드
재료 나토 1팩, 오징어 1마리, 칵테일 새우 10마리, 그린홍합 4~5개, 양상추 1/4통, 치커리 5~6줄기, 오이 1개, 양파 1/4개, 간장·양겨자·올리브오일·소금 약간씩

소스 올리브오일 3큰술, 양겨자·설탕 1큰술씩, 물·식초·레몬즙·다진 땅콩 2큰술씩, 꿀 1/2큰술, 소금 1작은술, 간장 약간

만들기
1 나토에 간장과 양겨자, 올리브오일을 넣어 살짝 버무린다. 실이 생기도록 고루 젓는다(사진 1).
2 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 한 입 크기로 자른다.
3 냄비에 엷은 소금물을 끓여 ②의 오징어와 칵테일 새우, 그린홍합을 살짝 데친다(사진 2).
4 양상추와 치커리는 한 입 크기로 잘라 찬물에 잠시 담갔다가 체에 밭친다. 오이와 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 체에 밭친다(사진 3).
5 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞는다.
6 ④의 채소를 접시에 담고 다듬어놓은 해산물과 양념한 나토를 올린 뒤 소스를 뿌린다.

꽁치소프트타코

재료 꽁치 2마리, 양상추 2~3장, 토마토 1개, 노랑 파프리카·주황 파프리카·양파 1/2개씩, 토르티야 6장, 올리브오일 약간 꽁치 밑간 카레 가루·청주 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기 
1 꽁치는 살만 발라낸 뒤 손가락 길이로 잘라 분량의 밑간 재료를 뿌려 재운다(사진 1).
2 뜨겁게 달군 프라이팬에 올리브오일을 두르고 꽁치를 굽는다.
3 양상추와 토마토, 파프리카, 양파는 곱게 채 썬다.
4 뜨겁게 달군 팬에 토르티야를 올려 앞뒤로 굽는다(사진 2).
5 접시에 채소와 꽁치를 올려 토르티야와 함께 낸다.

*기호에 따라 마요네즈와 양겨자, 타코소스 등을 올린다.

메밀청국장김치말이

재료 메밀부침가루 1컵, 다시마 우린 물 11/4컵, 묵은 김치 1/6포기, 돼지고기 목살 150g, 새싹채소·식용유 약간씩

볶음 양념 청국장 2큰술, 다진 파·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘·설탕 1/2큰술씩, 소금·후춧가루·참기름 약간씩

만들기
1 메밀부침가루에 다시마 우린 물을 넣고 고루 섞은 뒤 체에 내려 멍울을 없앤다(사진 1).
2 볼에 분량의 볶음 양념을 넣어 고루 버무린다.
3 묵은 김치와 돼지고기는 5cm 길이로 채 썰어 ②의 볶음 양념에 버무린다(사진 2).
4 프라이팬에 식용유를 두르고 ③을 달달 볶는다.
5 지단용 팬에 식용유를 두르고 ①의 메밀 반죽을 조금씩 떠 넣어 얇게 밀전병을 부친다(사진 3).
6 밀전병이 따뜻할 때 김치와 돼지고기 볶음, 새싹채소를 넣고 크레페 모양으로 만다.