⊙준비할 재료
닭가슴살 4쪽, 밀가루 1큰술, 레몬 ½개, 크레송 ½팩, 고기양념(소금 ½작은술, 청주·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 약간), 튀김반죽(달걀푼물 ½개 분량, 얼음물 ½컵, 밀가루 ⅔컵, 녹말가루 ¼컵), 레몬소스(레몬즙 1½개 분량, 물 ⅔컵, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 소금 ½작은술, 녹말물 2큰술), 튀김기름 적당량
⊙만드는 방법
① 닭가슴살은 손가락 크기로 잘라 고기양념을 고루 뿌려 15분 정도 재어두었다가 밀가루 1큰술을 넣고 섞는다.
② 분량의 재료를 고루 섞어 튀김반죽을 만든다.
③ 튀김반죽에 닭가슴살을 1개씩 넣고 옷을 입혀 180℃의 튀김기름에 2번 튀겨낸다.
④ 분량의 소스 재료를 냄비에 담고 끓이다가 녹말물을 넣고 걸쭉한 농도의 레몬소스를 만든다.
⑤ 접시에 닭가슴살튀김을 담고 깨끗이 씻은 크레송과 레몬소스, 레몬 슬라이스를 얹어 낸다.
겨울 감기 막아주는 엄마표 음식 처방
녹황색 채소와 레몬, 오렌지 같은 과일에 듬뿍 들어 있는 비타민은 피로를 풀어주고 면역력을 높여 감기를 예방하는 데 그만이다. 감기 걱정 없는 건강한 겨울을 만들어주는 비타민 요리.
⊙준비할 재료
돼지고기 300g, 파프리카(색깔별로) ½개씩, 고기양념(간장·청주 1큰술씩, 소금 ⅓작은술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간), 오렌지소스(오렌지 1개, 오렌지즙 ½컵, 물 ½컵, 간장 1큰술, 설탕·식초 3큰술씩, 소금 1작은술, 식용유 1큰술, 녹말물 2큰술), 불린 녹말 ½컵, 튀김기름 적당량
⊙만드는 방법
① 돼지고기는 한입 크기로 썰어 고기양념을 뿌려 15분 정도 재어둔다.
② ①에 불린 녹말을 넣고 섞은 후 180℃의 튀김기름에 2번 튀겨 기름기를 뺀다.
③ 파프리카는 한 입 크기로 썰어 160℃의 튀김기름에 잠깐 담갔다 건진다.
④ 냄비에 오렌지를 제외한 분량의 소스 재료를 담고 끓인 후 녹물말을 넣어 걸쭉한 농도의 오렌지소스를 만든다. 불을 끄기 직전에 오렌지를 모양대로 썰어 넣는다.
⑤ 접시에 튀긴 돼지고기와 파프리카를 담고 오렌지소스를 뿌려 낸다.
⊙TIP
불린 녹말은 녹말가루에 물을 섞어 1시간 정도 두었다가 녹말이 가라앉으면 물을 따라낸 후 사용한다.
겨울 감기 막아주는 엄마표 음식 처방
녹황색 채소와 레몬, 오렌지 같은 과일에 듬뿍 들어 있는 비타민은 피로를 풀어주고 면역력을 높여 감기를 예방하는 데 그만이다. 감기 걱정 없는 건강한 겨울을 만들어주는 비타민 요리.
⊙준비할 재료
양배추 ¼통, 브로콜리 1통, 소금 약간, 양념(올리브오일 1큰술, 식초 1큰술, 꿀 1작은술, 깨소금 ½큰술, 소금 ½작은술, 검은깨 약간)
⊙만드는 방법
① 양배추잎은 6cm 길이로 곱게 채썰고, 브로콜리는 작은 송이로 자른다.
② 끓는 물에 소금을 조금 넣고 양배추와 브로콜리를 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.
③ 데친 야채에 분량의 양념을 넣고 고루 무쳐 낸다.
⊙준비할 재료
쇠고기(샤브샤브용) 250g, 무 100g, 사과 1개, 무청 1개 분량, 청주·소금 약간씩, 참깨소스(다시마물 5큰술, 깨소금 4큰술, 땅콩버터 1큰술, 간장 ½큰술, 설탕·토마토 케첩 1작은술씩, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 ¼개 분량)
⊙만드는 방법
① 쇠고기는 샤브샤브용으로 준비하여 청주와 소금을 조금 넣은 끓는 물에 한 개씩 넣어 익혀 건진다.
② 무와 사과는 채썰고, 무청은 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 건진 다음 한입 크기로 썬다.
③ 분량의 소스 재료를 고루 섞어 참깨소스를 만든다.
④ 접시에 야채와 쇠고기를 담고 참깨소스를 뿌려 낸다.
겨울 감기 막아주는 엄마표 음식 처방
녹황색 채소와 레몬, 오렌지 같은 과일에 듬뿍 들어 있는 비타민은 피로를 풀어주고 면역력을 높여 감기를 예방하는 데 그만이다. 감기 걱정 없는 건강한 겨울을 만들어주는 비타민 요리.
⊙준비할 재료
새싹채소 1팩, 냉동참치 200g, 아보카도 1개, 양파 ½개, 소금 약간, 고추장소스(고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1작은술, 식초 2작은술, 레몬즙 ¼개 분량, 참기름 ½작은술, 통깨 약간)
⊙만드는 방법
① 참치는 냉장실에서 서서히 녹인 후 소금물에 씻어 물기를 제거하고 0.5cm 두께로 자른다.
② 아보카도는 길이로 반 잘라 껍질과 씨를 제거하고 참치와 비슷한 두께로 자른다.
③ 양파는 얇게 채썰어 찬물에 헹궈 건지고, 새싹채소도 깨끗하게 씻어 건진다.
④ 분량의 소스 재료를 고루 섞어 고추장소스를 만든다.
⑤ 접시에 새싹채소를 깔고 참치회, 아보카도, 양파채를 담고 고추장소스를 뿌려 낸다.
겨울 감기 막아주는 엄마표 음식 처방
녹황색 채소와 레몬, 오렌지 같은 과일에 듬뿍 들어 있는 비타민은 피로를 풀어주고 면역력을 높여 감기를 예방하는 데 그만이다. 감기 걱정 없는 건강한 겨울을 만들어주는 비타민 요리.
⊙준비할 재료
피망 4개, 다진 쇠고기·다진 돼지고기 100g씩, 만가닥버섯 50g, 토마토 ½개, 다진 양파 ¼개 분량, 다진 마늘·생강즙 1큰술씩, 소금 1작은술, 후춧가루·녹말가루 약간씩
⊙만드는 방법
① 피망은 반으로 잘라 씨를 빼고 안쪽에 녹말가루를 조금씩 뿌려둔다.
② 그릇에 다진 쇠고기와 다진 돼지고기를 담고 잘게 썬 버섯과 토마토, 다진 양파, 마늘, 생강즙, 소금, 후춧가루를 넣고 조물조물 무친다.
③ 피망에 ②를 채워 넣은 후 200℃로 예열한 오븐에서 30~40분간 구워 낸다.
출처-해피데이
