⊙준비할 재료
북어 2마리, 국물용 멸치 20g, 물 8컵, 다시마(10×10cm) 2장, 콩나물 300g, 북어머리 2마리, 파뿌리 2대, 마른 붉은 고추·양파 2개씩, 소주 2큰술, 통후추 1큰술, 맑은 장국 2큰술, 대파 흰 부분 2대, 소금 약간, 달걀 2개
⊙만드는 방법
① 북어는 굵게 찢고 멸치는 머리와 내장을 제거한다.
② 냄비에 멸치를 넣고 살짝 볶은 후 물과 다시마를 넣고 30분 정도 두었다가 끓인 다음 다시마를 건져낸다.
③ ②에 콩나물, 북어머리, 파뿌리, 마른 붉은 고추, 양파, 소주, 통후추를 넣고 뭉근하게 끓인 후 체에 걸러 국물만 받는다.
④ 국물에 찢은 북어를 넣고 끓인 후 맑은 장국과 어슷 썬 대파를 넣고 소금으로 간을 한 다음 달걀을 풀어 넣는다.
⊙준비할 재료
말린 배춧잎 10장, 양파 1개, 대파 흰 부분 2대, 청양고추 2개, 국물용 멸치 20g, 물 8컵, 다시마(10×10cm) 2장, 말린 보리새우 10g, 채썬 표고버섯 ½컵, 양념(된장 4큰술, 고춧가루·고추장 ½큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 소금 약간)
⊙만드는 방법
① 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 굵게 채썬다. 대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썬다.
② 멸치는 머리와 내장을 제거해서 냄비에 넣고 살짝 볶은 후 물과 다시마를 넣어 10분 정도 두었다가 새우와 표고버섯을 넣고 끓인 다음 체에 걸러 국물만 받는다.
③ 국물에 배추와 양파를 넣고 끓이다가 양념을 넣어 다시 한번 끓인 후 대파와 고추를 얹어낸다.
출처-해피데이
