▶재료손질및 만드는 방법

1. 녹두는 미지근한물에 3시간 정도 담궈 불린다.

2. 덜 불었으면 손으로 비벼 껍질을 벗기고 여러번 헹궈서 껍질을 흘러 보낸뒤 찹쌀을 한공기 정도 넣고 조금 더 담갔다가 씻는다.(녹두에 돌이 있을수 있으므로 조리로 건지고 흔들어 씻는다)

3. 믹서기에 녹두를 넣고 물 조금 섞어서 갈아 놓는다.(물을 많이 부으면 반죽이 묽어지므로 조금만 사용)

4. 묵은김치 송송 썰어 놓고, 쪽파는 길이를 반으로 썰고, 오징어는 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 썰어 준비한다. 

5. 녹두반죽에 소금을 조금만 넣어준다.

6. 중불에 팬을 올려 놓고 기름을 넉넉히 두른다.

7. 반죽을 한국자 떠서 팬 가운데 넣고 둥글게 원을 그리듯 가장자리로 펴 준다.

8. 가운데를 중심으로 김치와 오징어 올리고 그 위에 반죽을 조금 떠서 올려 덮어 준다.

9. 아랫면이 노릇노릇 지져지면 뒤집어 주는데 이때 반죽이 가장자리쪽으로 튀겨지면 안쪽으로 모아서 동그랗게 모양을 잡아준다.

10. 가장자리에 기름을 넣고 녹두전을 움직여 골고루 기름이 스며들도록 한다.

11. 가운데 부분을 눌러주면서 노릇노릇하게 지져낸다.

[출처:cyworld.com/tangsmaru/권태경]

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