수육용 돼지고기(목살이나 삼겹살이 맛있으나, 가격이 비싸다...싸고
맛있는 고기를 원한다면 앞다리살도 괜찮다...목살옆에 붙어있는 살이
라, 목살이랑 맛의 차이가 거의 없으나 가격은 반값이다...뒷다리살은
절대사지말것...)
감초 계피나무껍질 팔각 대추등의 한약재(있는것만 넣으면 되요-우리동네 식육점에서는 수육용고기를 사면 한약재를 준답니다), 마늘, 생강, 대파잎, 커피, 된장, 소금


1. 고기를 5센치정도 두깨로 손크기만하게 썰어서 찬물에 30분정도 담가 핏물을 빼놓는다.

2. 고기가 잠길정도의 물에 한약재와 이것저것 다넣고, 된장과 커피도 풀어넣고 팔팔 끓인다.

3. 물이 끓으면 소금을 좀 넣고 대충 간을 맞춘뒤 고기를 퐁당퐁당 넣는다.

4. 뚜껑을 닫고(넘치면 약간만 기울여서 열것) 45분동안 끓인후 건져서 썰어 먹는다...

물을 끓여서 고기를 넣는 이유는 맛있는 육즙이 물에 빠져나가는것을 막기위해서입니다.