피로 확~날려주고 기분 업 기켜줄겸 준비 한 매운 불닭발~
예전엔 닭발루 해 먹었는데..뼈 발라 먹는 재미두 쏠쏠은 하지만 안주로는 좋은데 밥이랑 먹을려니 별루인것 같아 뼈없는 닭발을 선택~!!

[주재료]

뼈없는 닭발 (3팩에 \5000)

[부재료]

깻잎10장.청/홍고추각2개

[닭발 재움]

청주2T. 허브솔트2T. 통깨1T. 포도씨유기름1T

[양념장]

고추장3T.고추가루3T. 진간장 2T. 맛술1T. 다진마늘2T. 다진생강(가루)1t. 설탕 1t. 요리당1T.매실엑기스1T. 참기름1T. 후추가루 1t.

[만드는 방법]

1. 냉동된 뼈 없는 닭발을 찬물에 담구어 자연해동 시킨후 찬물에 씻어 건진 후 굵은 소금이랑 밀가루 1큰술을 넣어 고무장갑찌고 바락바락 문질러 여러번 씻어 물기를 밴 후볼에 담아줍니다. ㅡ> 닭발에 미쳐 벗겨지지 않는 노란 껍질과 이물질을 제거한답니다..

2. 볼에 닭발을 담은 후 청주(맛술)2T.허브솔트2T 넣어  골고루 뒤적여 누린내 제거를 잠시 재워 줍니다.

3. 냄비에 적닥량에 물을 끓여 재워둔 닭발을 넣고 살짝 데친 후 흐르는 찬물에 채를 놓고 닭발이 꼬들 꼬들하게 한번 씻어 건져 물기를 빼 먹기 좋은 크기로 자른 후 다시 볼에 담아줍니다.

4. 분량에 양념장 재료들을 넣어 2~30분 정도 양념장에 재워줍니다.
ㅡ>고추장3T. 고추가루3T. 진간장 2T. 맛술1T. 다진마늘2T. 다진생강(가루)1t.설 탕 1t. 요리당1T. 매실엑기스1T. 참기름1T. 후추가루 1t.

5. 양념에 재워두는 동안 갯잎을 씻어 물기를 뺀 후 반으로 썰어 잘게 채 썰어 준비합니다. 청/홍고추두 반 가른 후 잘게 다져 준비합니다

6. 팬을 달구어 포도씨유 기름을 두르고 재워 둔 닭발을 넣어 센불에서 재빨리 볶아 주고 양념 한 볼에 물을 조금 넣어 양념을 희석한 걸 넣어 주면 닭발이 타지 않아요~
ㅡ> 닭발을 데쳐 1차로 익혔으므로 오래동안 볶지 않아두 돼요~

7. 어느정도 볶아지면 중불로 낮추어 주고 준비한 깻잎이랑 청/홍고추 다진걸 넣어 살짝 익을 정도만 뒤적여 주고 통깨를 넣어 마무리합니다.

8.접시에 상추 깻잎을 깔고 완성된 뼈 없는 닭발을 푸짐히 올려주고 통깨를 뿌려 냅니다.

 저희들은 밥이랑 쌈 싸 먹었어요~^^

 뼈없는 닭발이라 상추 쌈에 밥이랑 고추장 볶음장이랑 양파.마늘 저민것.청 고추 올려 한입 커다랗게 쌈으로..  입안 가득 매콤함~ㅎ
뼈 발라서 먹는 것보다 씹는 질감두 더 좋구 푸짐히 먹는 느낌 팍팍~옵니다...^^ 거기어 겨들여 먹는 쏘쥬~한잔...울 랑은 쏘쥬에 크~

 물향기는 달콤한 포도쥬에 크~^^  깻잎이 들어가 씹히는 향두 죽여줍니다..
매운게 땡기시나여~  뼈없는 닭발루 오늘 한 쌈 하실래요???? ^^

[글:물향기(young4652)/제공:이지데이]

_________맛나게 만들어 드세요_________