해물 취향껏(오징어, 조개, 새우, 미더덕(필수), 콩나물 큰냄비 가득, 미나리한줌, 대파1대, 홍.청고추1개씩, 된장 1큰술, 다시용 멸치, 다시마

*양념장: 양파1/2개,맛술1큰술, 청홍고추각1개, 고추가루7큰술 ,다진마늘1큰술, 생강즙1작은술, 소금1큰술, 후추, 조미료약간(선택이죠~)


1. 해물을 미리 손질합니다. 조개류는 해캄하시고, 미더덕(만득이가 더 맛있어요...^^)은 깨끗이 씻어주시고, 새우는 껍질사이로 내장만 제거하고 씻어두고, 오징어는 껍질벗겨 칼집내서 잘라주고....

아구찜을 할때 아구는 손질해서 물에 살짝 데쳐서 찬물에 담궜다가 사용합니다...훨씬 쫄깃쫄깃 하답니다.

2. 대파 1대와 고추는 어슷썰기하고, 콩나물은 굵은거(국산 얇은거는 절대 안됨) 준비하여 머리와 꼬리를 떼고, 미나리는 줄기부분만 5센치 정도로 잘라둔다.

3. 분량의 양념장을 믹서기에 넣고 갈아준다. (잘 안갈리면 물을 약간 넣어준다.), 고추가루가 매울시에는 양을 조절한다.(우리집 고추가루 정말 매워요...ㅜ,.ㅜ)

4. 큰냄비에 물 1컵에 멸치와 다시마를 넣고 다시물을 끓인후, 건져내고 된장을 한큰술을 풀어넣고 해물을 넣는다.

5. 콩나물을 넣고 양념장을 풀고, 불을 올려 1분정도만 데친후 숨이 약간 죽으면 양념장을 골고루 섞어준다.

6. 대파와 고추를 넣고, 찹쌀가루나 물전분을 넣어서 국물을 걸쭉하게 만들어준다.

7. 마지막에 참기름과 깨를 두르고 불을 끈다.