진피 명란 달걀말이

재료 ∥ 명란 1개, 달걀 3개, 쪽파 1뿌리, 김 1장, 식용유 적당량
진피물 ∥ 진피 1큰술, 물 1½컵
밑간 ∥ 소금·흰후춧가루 약간씩

| 준비하기 |
1 진피는 끓는 물에 살짝 데쳐 분량의 물을 붓고 조린다. 국물이 반이 되면 체에 걸러 진피물을 만든다.
2 명란은 껍질을 벗긴다.
3 달걀은 풀어서 진피물과 섞어 체에 거르고 밑간한다.
4 쪽파는 송송 썬다.

| 만들기 |
1 식용유를 두른 팬에 준비한 달걀물의 반을 붓고, 위에 김을 깐 다음 가운데에 명란과 쪽파를 올린다.
2 ①이 반 정도 익으면, 남은 달걀물을 조금씩 부어 가며 돌돌 말아 익힌다.
3 ②를 김발 위에 올리고, 말아서 모양이 잡히면 한입 크기로 썬다.

오미자 해초 무침

재료 ∥ 모둠 해초 200g, 오이 1개, 당근 ¼개
오미자 소스 ∥ 오미자·설탕 2큰술씩, 식초 3큰술, 소금 1작은술, 물 1컵

| 준비하기 |
1 오미자는 씻어 분량의 물을 붓고 하루 동안 국물을 우린 뒤, 체에 걸러 오미자물을 만든다.
2 ①에 나머지 재료를 섞어 오미자 소스를 만들어 차갑게 식힌다.
3 모둠 해초는 소금기를 헹궈 내고 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다.
4 오이, 당근은 5㎝ 길이로 곱게 채 썬다.

| 만들기 |
1 모둠 해초에 오미자 소스의 반을 넣고 섞어 20~30분간 잰다.
2 ①에 남은 오미자 소스를 넣고 한 번 더 무친다.