[재료손질및 만드는 방법]

1. 고등어(670g)는 내장을 빼고 조림용으로 아주머님이 잘라준신걸 집에 가져와 다신한번 손질해 줍니다.

2. 손톱으로 뼈에 피덩어리를 긁어 말끔히 제거해 찬물에 헹궈줍니다.

3. 쌀씻은 첫물은 버리고 두번째 씻은 물을 받아 고등어를 30분 정도 담궈 고등어의 비린내와 핏물을 빼줍니다. 그런후 흐르는 물에 씻어 헹궈 건져줍니다.

4. 산나물을 한보따리 3,000원 사왔어요. 진잎과 농한 잎은 골라내고 길이가 긴건 2-3 등분으로 자르고 한번 씻어줍니다.

5. 끓는물에 소금을 1작은술 넣고 봄나물을 넣어 살짝이 데쳐 건지고 찬무레 담궈 2번 정도 씻어 건져줍니다.

6. 요렇게 데친 나물은 물기를 짜줍니다. ~ 데쳐 물기를 짠 나물 한줌..2000g

7. 냄비에 준비한 봄나물을 깔고 깨끗하게 손질한 고등어를 올려줍니다.

8. 양념장을 만들어요.. (간장 7큰술, 맛술 4큰술, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후추약간)을 넣고 섞은 양념을 고등어 위에 고루 바르듯 올려줍니다.

9. 물 3컵을 부어주세요.

~ 불조절 ~ 처음 센불에서 끓이다가 끓으면 중간으로 낮춰주세요.

10. 국물이 1/4~1/3정도 줄어들면 대파1대, 청량초1개를 어슷썰어 넣어주고 좀더 끓인후 불을 꺼줍니다.

 봄나물을 건져 먹는 맛도 좋구요. 고등어살에 돌~돌~돌~ 말아 먹어도 맛있어요. 향긋한 봄나물이 들어서인가요?? 전혀 비리지 않고 맛나답니다.

[글:배고픈맘(08072wins)/제공:Naver]

_________맛나게 만들어 드세요_________