♠ 재료 - 닭안심 1팩 . 튀김가루 1컵 . 녹말가루 5컵( 바싹함)

                달걀 물이랑 mix쬐금. 콘플레이트 (잘게잘게 부서용~)

                파슬리 다짐. 케이준 가루 1큰술. milk. 화이트와인 쪼금

                소금.후추 쪼금 ~~^*^

          * 샐러드용 야채 - 양상추 적색.흰색 반반 쪼금.채썬 양파

                                   방울토마토 8개. 치커리 2잎. 블랙올리브

          * 드레싱 - 허니 머스타드 소스 6큰술.레몬즙, 식초 2큰술.

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닭안심은 우유에 재워둔후 사용합니당. 부드럽고 비린내의 제거 때문이지요. 

전 닭고기의 속살까지 맛을 내기 위해 화이트 와인과 소금.후춧가루로 밑간을 하죠 ^*^

콘블레이크 잘게 부스면 바삭바삭 소리나고 과자향도 베여 괜찮아요.

튀김이랑 녹말가루를 계란과 케이준 가루.

후추 그리고 색을 내기 위해 파슬리를 다져서 튀김옷을 만들어준답니당.★ ..

온도가 차가운 물일수록 바싹한 튀김이 되니 반죽할때 눈을 똥그랗게 뜨고 살짝 반죽합니다.§ -

 (많이 반죽한다고 힘을 주면 글루텐이 듬뿍 생겨 질겨집니다.)

더 예쁘게 튀겨진 모양을 원한다면 전 맥주 거품도 살짝 넣어주지요..

샐러드 야채 준비시 양파는 채썰어 물에 좀 담그어 둡니다.

(매운맛과의 이별 때문이지요..~~^*^)

♤ 드레싱은 미리 뿌리는것 보다 먹기 직전에 뿌리고 와인은 물품기

로 뿜듯 밑간을 할때 사용했어요.