준비할 재료
꼬막(껍질째) 600g 오이·사과 ½개씩 미나리 30g 대파 흰 부분 2대 청·홍고추 1개씩 통깨 약간
무침양념 고춧가루 2큰술 간장 1큰술 고추장 1큰술 설탕 2큰술 다진 마늘 1큰술 식초 3큰술 깨소금 1큰술 참기름 ½큰술 만드는 방법
1 꼬막 손질하기 꼬막은 옅은 소금물에 담가 어두운 곳에서 하룻밤 정도 해감을 뺀 후 굵은 소금을 넣고 바락바락 문질러 씻는다.
2 꼬막살 발라내기 손질한 꼬막은 끓는 물에 삶아 살만 발라낸다.
3 부재료 손질하기 오이와 사과는 반 갈라 저며 썰고 미나리는 다듬어 4~5cm 길이로 자른다. 대파와 청·홍고추는 미나리와 같은 길이로 채썬다.
4 완성하기 볼에 삶은 꼬막살과 ③의 재료를 고루 섞어 담고 고춧가루를 넣어 버무리다 나머지 분량의 무침양념을 순서대로 넣고 살살 버무린 후 통깨를 뿌린다