얼얼하다 못해 눈물 쏙 빼게 매운 요리와 함께 아자아자 힘내자. 화끈하게 생활하자.
해물 부추 떡찜
스트레스, 감기까지 한방에 날려 버릴 해물 떡찜은 인기 별미 요리. 부추를 첨가해 매운맛에 독특한 맛과 향을 더했다. 떡볶이 떡은 두꺼운 것이 더 맛나고, 새우는 마지막에 살짝 넣고 볶아야 질기지 않고 부드럽게 씹힌다.
재료 깐 새우 4~6마리, 주꾸미 3~5마리, 떡볶이떡 200g, 부추 1/3단, 양파 1/2개, 대파 1줄기, 맛술 3큰술, 보리새우 2큰술
소스 다진 청양고추·칠리소스·전분가루·고추장·굴소스 1큰술씩, 칠리페퍼(고춧가루)·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘 3큰술, 후춧가루 1/3작은술
이렇게 만드세요
1 깐 새우는 옆으로 칼집을 넣고, 주꾸미는 머리를 자르고 2등분한다.
2 부추는 5cm, 대파는 2cm 길이로 자르고 양파는 채썬다. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
3 팬에 포도씨유를 두르고 주꾸미, 양파, 대파, 떡볶이떡을 넣고 볶는다. 양파의 숨이 죽으면 부추, 새우를 넣고 소스를 반 정도 넣고 볶는다.
4 ③이 되직해지면 나머지 소스로 간을 맞춘다.
energy up!
새우 에 '새우는 신장을 좋게 하고 혈액 순환을 도와 기력이 충실해지고 양기를 북돋워 준다'고 나와 있을 정도로 몸을 따뜻하게 보해 주는 1등급 재료이다.
부추 독특한 맛과 향으로 우리나라 사람들이 좋아하는 향채 중 하나. 비타민이 풍부해 피로 회복 효과가 뛰어나고, 위를 튼튼하게 만들어 속이 냉한 사람들에게 좋다.
고추장 가리비 스테이크
거창해 보이지만 방법은 간단하며 맛 또한 일품. 가리비를 석쇠에 구울 때는 약한 불에 은근히 굽고, 오븐을 이용할 때는 250℃ 예열에 약 10~13분간 구워야 제맛이 난다.
재료 가리비 2~3개, 관자·홍고추 2개씩, 돌미나리(없으면 미나리) 40g, 숙주나물 300g
소스 1 다진 청양고추·고춧가루·통깨·꿀 1큰술씩, 고추장·다진 마늘·다진 대파 2큰술씩, 청양고춧가루 1작은술, 올리브오일 1작은술
소스 2 오리엔탈소스 80ml, 깨소금·레몬식초 1작은술씩
이렇게 만드세요
1 관자는 따로 때어내어 앞뒤로 사선 모양의 칼집을 낸다.
2 홍고추는 씨를 빼고 다지고 돌미나리는 2cm 길이로 자른다.
3 관자 위에 소스 2를 1큰술 올리고, 노릇하게 굽는다.
4 숙주, 미나리를 끓는 물에 데쳐서 찬물에 식힌 뒤 소스 1과 잘 버무린다.
energy up!
마늘 마늘 속의 유황화합물은 감기의 원인균인 인플루엔자 바이러스를 죽이고, 특히 여성 냉증의 원인균인 곰팡이균을 자라지 못하게 한다.
파 파를 잘게 자르면 복잡한 화학반응을 일으켜 혈액순환이 원활해지고 몸과 장기를 따뜻하게 만들어 통증 완화에 도움이 된다. 생리불순이나 냉한 체질에도 좋다.
핫칠리 수제비 홍합탕
수제비를 더 화끈하게 즐기는 몇 가지 팁. 칠리페퍼를 넣을 때 통째로 넣지 않고 잘게 부수면 매운맛이 더 강해진다. 청양고추는 열에 약하기 때문에 살짝만 끓여낼 것. 조리시간이 길어질수록 매운맛은 사라진다.
재료 감자수제비(시판용) 250g, 홍합 300g, 청양고추·홍고추· 건고추·칠리페퍼 2개씩, 깐 마늘 6쪽, 화이트 와인(청하) 2컵, 양파 1개, 애호박 1/3개, 구운 소금 1/2작은술
이렇게 만드세요
1 마른 고추는 2cm 두께로 자르고, 마늘은 저미고 청양고추, 홍고추는 어슷썬다. 양파는 채썰고 애호박은 반달 모양으로 썬다.
2 팬에 버터, 올리브오일을 넣고 마늘을 넣는다. 마늘이 노릇해지면 홍합을 넣고 볶는다.
3 홍합이 벌어지면 와인, 양파, 애호박을 넣어 끓이고 남은 재료를 넣고 한 번 더 끓인다.
energy up!
고추 매운맛의 주범은 캡사이신이 열을 발산시키고, 엔도르핀이 분비돼 기분을 좋게 만든다. 손발이 찬 사람, 소화기능이 약한 소음인에게 효과적이다. 칠리페퍼 1등급 지방 연소제로 과육뿐만 아니라 씨도 맵고 얼얼하다. 몸에 열을 내서 감기나 기침, 호흡기 질환에 좋다.
