부산대학 앞에 자주 가다 보면 계란빵 파는 곳이 있다.

차를 주차하고 내려 오다 보면 그냥 지나칠 수 없는 곳에...

한겨울 찬바람 쌩쌩~ 불어대던 그 곳을 누비고 돌아 다니기엔

그것만큼 따스한 것도 없었다.

한 번씩 사 먹을 적 마다 생각해 보았다.

영양가 만점인 계란을 많이도 소비하는 우리집에선

계란빵만한 간식이 또 어딨을까 생각해 보다

집에서 만들어 보는 것이 나을 듯 싶어서

손 걷어 올리고 만들어 보았는데 반응이 썩 괜찮았다.

파는 것만큼 폭삭거리진 않았지만 그래도 나의 정성이 들어 갔으니^^

만들기도 넘넘 쉽고, 따끈할 때 한 입 베어 물면 고소함이 전해져 온다.

꼭 만들어 보세요~~~

<재료 - 계란빵6개 분량>

쌀핫케익믹스 250g

우유 240g

소금 1/8ts

계란 6개

파슬리 적당

<이렇게 만들어 보세요>

1. 시중에 파는 쌀핫케익믹스에 우유와 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어요

2. 머핀틀에 1/4가량만 차도록 반죽을 부어요

3. 계란을 한 개씩 이쁘게 깨서 넣고 80%정도 차도록 남은 반죽을 부은 뒤

   파슬리를 뿌려 주세요

4. 예열된 180'c 온도에 25~30분 가량 구워요

5. 온 식구가 둘러 앉아서 호호~거리며 맛있게 드세요^^