재료
가지(1 1/2개), 베차멜 소스(1컵), 모차렐라 치즈(적당량), 올리브오일(1/2컵), 소금, 후추 약간씩
소고기 양념 : 소고기(다진 육, 220g), 양파(다진 것, 1개분), 마늘(간 것, 2t), 토마토소스(1 1/2컵)
커민(2t), 계피(1t), 올리브오일(적당량), 소금, 후추 약간씩

조리법
 1. 가지는 대각선으로 얇게 저며 썬다.
 2. 저며 쓴 가지에 소금, 후추를 약간씩 뿌린다.
 3. 달군 팬에 올리브오일(1/2컵)을 뿌린 다음 가지를 굽는다.
 4. 가지에 기름이 흡수되어서 부드러워지면 불을 끈다.
 5. 달군 팬에 올리브오일(적당량)을 두른 다음 양파, 마늘을 볶는다.
 6. 소고기를 볶는다.
 7. 소금, 후추 약간씩을 뿌린다.
 8. 계피, 커민을 넣는다.
 9. 토마토소스를 넣고 중불에서 3분정도 끓인다.

* 소고기를 볶을 때 센 불로 조리하면 육즙이 빠지지 않아 더욱 맛있게 요리할 수 있어요~
* 커민(Cumin)이란? 그리스, 터키, 아랍요리에 빠지지 않는 향신료로 소화불량이나 식용증진에 효과가 있는 것으로 알려져 있어요~
* 커민을 쉽게 구하기 어렵다면 주변에서 흔히 쓰는 카레가루로 대신할 수 있어요~
* 아랍식 라자니아에 들어가는 토마토소스에 커민 대신 오레가노와 바질 잎을 넣으면 스파게티 소스로 활용할 수 있어요~

- (1컵 분량)
10. 달군 팬에 버터(50g)를 두르고 약불에서 밀가루(100g)를 5분 정도 볶은 다음 우유(1컵), 소금, 후추(약간씩)을 넣어 5분 정도 저어가며 끓인다.

* 밀가루가 타지 않도록 꼭 약불에서 충분히 볶아주세요~ 5분이상 볶지 않으면 밀가루 냄새가 날 수 있어요!!

11. 오목한 그릇(그라탕기)에 가지를 깔고 토마토소스를 덮는다.
12. 베차멜소스(1컵)를 덮는다.
13. 모차렐라 치즈(적당량)를 덮는다.
14. 가지, 토마토소스, 베차멜소스, 모차렐라 치즈를 순서대로 2~3번 더 덮어 층을 만든다.

* 베차멜 소스를 만들기가 번거롭다면 생크림(무설탕)을 넣어 대신해 주세요~

15. 예열된 오븐에 아랍식 라자니아를 넣고 200도에서 7~8분 정도 굽는다.