중합미나리탕

● 준비할 재료
중합 300g, 미나리 120g, 매운 붉은고추 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 물 적당량


● 만드는 방법
1 중합은 옅은 소금물에 담가 해감한 뒤 깨끗이 씻는다.
2 미나리는 깨끗이 씻어 길게 썰고 붉은고추는 깨끗이 씻어 어슷하게 썬다.
3 냄비에 물을 붓고 중합을 넣어 파르르 끓인 후 붉은고추를 넣는다.
4 불에서 내리기 전에 소금, 후춧가루로 간한 다음 미나리를 넣어 파르르 끓여낸다.







봄이 제철인 중합은 구이나 찜으로 먹어도 맛있지만 탕으로 끓이면 간편하고 담백한 영양식이 됩니다. 중합으로 탕을 끓일 때는 부재료인 채소와의 궁합이 중요한데 미나리를 듬뿍 넣으면 조개류 특유의 잡냄새를 없애주면서 쌉싸래한 맛을 더해 입맛 돋우는 봄 메뉴로 좋아요. 미나리 대신 제철인 부추나 쑥갓을 함께 올려도 맛있어요. 탕을 끓이면서 거품을 걷어내면 맛이 깔끔해 저녁 국물요리로 좋으며, 수제비 등을 넣어 끓이면 든든하고 시원한 메뉴로도 그만이에요.