재료
소고기 채끝살(얇게 저민 것, 150g), 양상추(4장), 그린 비타민(30g)
겨자잎(2장), 파프리카(채 썬 것, 약간), 버터(1T), 식용유(포도씨유, 적당량), 치커리(10g), 적상추(4장), 방울토마토(반 가른 것, 8개)
채끝살 밑간 : 소금, 후추 약간씩
드레싱 : 발사믹 식초(5T), 꿀(1T)

조리법
 1. 소고기 채끝살에 소금, 후추를 뿌린다.

* 채끝살은 결이 곱고, 마블링이 탁월해서 드럽게 먹을 수 있는 구이용으로 적당해요~

 2. 달군 팬에 포도씨유,버터를 두른다.
 3. 소고기 채끝살을 굽는다.

* 고기를 뒤집을 때 팬의 빈 곳에 뒤집으면 고기가 빨리 익고, 육질이 질겨지지 않아요~

 4. 양상추는 한입 크기로 찢는다.
 5. 치커리는 윗대를 떼고, 잎만 남긴다.
 6. 그린 비타민은 잎만 뗀다.
 7. 그린 비타민의 대를 잘라 속대만 남긴다.
 8. 그린 비타민 대를 잘라 속에 있는 잎을 뗀다.
 9. 겨자잎은 한입 크기로 찢는다.
10. 적상추는 한입 크기로 찢는다.
11. 달군 팬에 발사믹 식초, 꿀을 넣고 센 불로 꿀이 녹을 정도로만 끓인다.

* 발사믹 꿀 소스는 양고기 요리에 응용하면 양고기 특유의 잡내를 없애며 맛있게 즐길 수 있어요~

12. 샐러드 채소를 접시 중앙에 담고 식힌 채끝살을 위에 올린다.
13. 방울토마토를 둥글게 담아 장식한다.
14. 발사믹 꿀 소스를 뿌린다.
15. 파프리카를 위에 올려 장식한다.