발렌타인데이를 기념하고자 초코생크림 케이크 만들기 강좌를
준비해봤습니다=_=
굳이 발렌타인데이 기념이 아니더라도 소중한 사람들에게,
감사의 인사를 드리고자 하는 분들에게
정성스레 만든 케이크를 선물하는 것도 좋을 것 같습니다.
자 이젠 초코생크림 케이크(3호) 만들기를 위한 재료준비 들어가겠습니다
베이스가 될 초코스폰지 케이크가 필요하겠죠?
그다음, 아이싱과 장식에 들어갈 재료도 필요합니다.
케이크를 촉촉하게 하기 위한 레몬 시럽도 필요하구요..^^
오븐과, 넙적칼, 핸드믹서기, 케이크를 담을 상자도 필요합니다;;
오븐이 없거나 시간에 여유롭지 않으신분들은 동네 제과점에서
스폰지 케이크를 사셔도 괜찮습니다.
케이크 담을 상자도 동네제과점에서 천원~2천원정도에 구입이 가능해요.
아이싱하기 위해 케익만들때 쓰는 칼도 필요해요,
인터넷에서 8천원정도에 구입가능하지만 번거로우신 분들은
집에 있는 넙적칼로 하셔도 괜찮습니다~
핸드믹서기로 크림을 만들기 때문에 요놈 참 중요합니다.
편하기도 하고 시간을 단축시킬 수도 있지만 맛을 좌우한다는!!!
자. 다시 상세재료 준비로 넘어가겠습니다.
초코스폰지케이크(3호)
1. 달걀4개+노른자1개 2.설탕120g 3. 박력분100g, 코코아15g(무가당), 베이킹파우더 베이킹 소다 각 1/2 작은술 4. 식용유 25g+우유20g
아이싱 및 장식
생크림 250g, 코코아 분말 12g(무가당), 럼주15g
레몬시럽
물 설탕 1컵씩(1:1 비율) , 레몬 1/3개
초코스폰지 케이크의 재료 3번을 섞어서 채에 내려둡니다.
1번 재료를 핸드믹서기로 거품이 부풀어오를때까지 소금을
아주 약간넣고 떨어진모양이 퍼지지않고 남을때까지 섞어주시구요
마지막에 조밀해지도록 천천히 섞어주셔요. 농도 잘 조절해지셔야합니다.
잘못하시면 빵이 아니라 떡이되거든요
1,2,3 재료를 섞어서 밑에서 위로 끌어올리듯이 재빨리 섞습니다.
그리고 1번재료를 만들때처럼 농도 잘 조절해주시구요^^
자 반죽이 잘 되었다싶으면 반죽 두주걱을 4번 재료를 섞은 후
본 반죽과 합해서 케이크 틀에 넣어주셔야 하는데요.
틀을 세번정도 돌려서 쳐주세요.
그리고 중요한것은 4번재료를 만들때 중탕시켜서 섞어주셔야합니다.
자~ 180도에 예열 하려면 10분정도 되구요,
오븐 중간에 넣어서 구워야 타지도 않고 골고루 익혀집니다.
25~28분 정도 굽는것이 좋은데 25분이 지나서 요지로 케이크를 찔러서
반죽이 뭍어나지 않으면 완성된것이구요 뭍어나면 3분정도 더 익히셔요.
(케이크팬에 붙이실 용지는 갱지나 프린트 용지로 팬 높이에 맞게 잘라서 만들어주셔도 됩니다)
자~ 스폰지케이크의 모양을 갖출동안 크림을 만들어봐요~!
가당 생크림 250g과 코코아 가루 12g을 설탕 3작은술 넣고
천천히 믹서해주세요.
여기서 크림 농도도 중요하답니다!! 너무 뻣뻣해서도 안되고
너무 부드러워서도 안되요
물과 설탕을 1:1비율로 한컵씩 넣어주시고 레몬도 슬라이스해주시고,
럼주를 넣고 끓여주세요. 꼬냑도 좋습니다..
자~ 이제 완성된 스폰지 케이크를 꺼내서 윗면만 살짝 걷어내주시구요 (당이 뭉쳐있어서 맛이 부드럽지 못하니 과감히 버리세요)
반을 컷팅해서 레몬시럽을 바르시고 생크림을 바르세요.
덮어질 반쪽면에도 시럽 바르시는거 잊지마시구요..^^
자, 이렇게 완성된 케이크 아이싱으로 넘어갑니다~
아이싱이란 크림을 바르는것을 말하는건데요.
너무 얇게 바르면 빵이 보이고 두껍게 바르면 달기도하고
느끼하기도 하니 적당히 바르시는게 좋아요..^^
돌리는 팬이 있어야 쉽게 발리기도하지만 그런거 없이도 가능합니다!
짤주머니에 크림을 넣어 케이크의 윗면과
바닥 가장자리를 장식해주세요.
데코레이션은 개성있게 창의적으로! 자 완성입니다^^
케이크가 발효되기때문에 만든 다음날 먹는게 가장 맛있어요.
냉장 보관 잊지마시구요. ^^
초코생크림 케이크라 쿠키와 초코렛으로 장식을 했어요.
처음 만든 케이크라 이쁘게 만들지는 못했지만 만들고나니
뿌듯하더라구요..^^
다음에 한번 더 도전해보렵니다. 그때는 이쁘게 만들 수 있겠죠?
불펌금지, 퍼가요~리플달아주세요^-^
