여우표 닭날개 후라이드 치킨&양념 치킨

 

주재료;닭날개

부재료;치킨가루/우유/튀김기름/소주/올계수잎/통후추

양념소스재료;고추장1큰술/케첩2큰술/간장1/2큰술/다진마늘1큰술/다진양파2큰술/맛술1큰술

                     볶은깨1큰술/다진 견과류1큰술(땅콩.호두.아몬드 등등)/올리브오일약간(식용기름)

                    딸기쨈 2큰술(없으시면 패스하세요)/꿀1큰술(물엿으로 대체가능)

%양념소스의 양을 많이 하시려면 위양념을 배로하시면 되겠지요??ㅎ

그리고 여우표 양념소스가 남으면 떡고지나 닭꼬지에 발라드셔도 맛있답니다.
 

닭날개는 후르는 물에 살짝 씻어 겉에 묻은 핏물을 제거해 주세요.  

 볼바닥에 올계수잎과 통후추를 넣어 주세요.

 씻어서 물기를 뺀 닭날개를 차곡차곡 넣어 주세요.

닭날개가 잠길만큼 우유를 넣어 주세요. 

우유를 넣어주는 이유는 닭의 비릿함과 핏물을 제거하고 육질을 부드럽게하기 위함입니다.

짧게는 삼십분에서 한두시간정도 담가주시면 된답니다.

우유에 담가두었던 닭날개는 채반에 닭날개만 걸러서 깨끗한 물에 씻어 물기를 쏙 빼줍니다.

치킨가루를 물기를 뺀 닭날개를 골고루 묻혀 주세요.

치킨가루를 묻힌 닭날개는 랩을싸서  30분정도 시원한곳에 둡니다.

치킨가루를 묻히고 휴지하는건 튀김옷을 더 잘 붙게 한답니다.

치킨가루에 적당량 소주를 넣어 반죽해 주세요. 이때 우유를 넣는 분들도 계시지만 소주를 넣는 이유는 튀겼을때 바삭함을 느끼기위함이예요.

반죽에 닭날개를 넣어 주세요.

반죽과 닭날개가 옷을 잘 입도록 골고루 묻혀 주세요. 튀김팬에 기름을 넣고 반죽을 떨어 뜨렸을때 바로 튀김옷이 떠오르면닭날개를 넣어 주세요.

노릇 노릇 옷을 입으면  키친타올에 닭날개를 꺼내 기름을 쏙 빼주세요.
만들어 놓은 양념치킨소스에 튀긴 닭날개를 넣어 주세요. 양념소스만들기~ 여우는 아래처럼 만들었지만 양념소스에서 깨와 견과류 다진것은 양념소스를 묻히신후 접시에 담은후 골고루 뿌려주시면 더욱 고소하고 맛있답니다. 올리브오일을 팬에 넣고 마늘과 양파를 넣어 달달볶다가 나머지 분량의 재료를 몽땅 넣고 보글보글 끓이다가 약한분로....마무리해 주세요. 그래야 식초나 케찹의 신맛이 날아가서 더 맛있는 소스를 즐기실수 있답니다. 소스는 입맛에 맞에 추가하시거나 빼시면 된답니다.   양념소스를 골고루 묻혀주면 맛있는 양념날개가 완성된답니다.     예쁘게 상차림하시면 끝~ㅎ 취향에 따라서 후라이드와 양념으로 드시면 되겠습니다. 요즘 통닭값도 하늘을 치솟고...또 안전한 먹거리 찾기도 힘들고ㅠ 하다보니 집에서   하나씩 만들게 되네요. 부족한게 많지만 울님들께 도움이 되는 레시피였으면 좋겠습니다.   어떤 음식이든 본인의 입맛에 맞는게 가장 좋은 레시피인것 같습니다. 타인의 레시피는 참고만하시고 본인 스타일의 나만의 요리를 만드시는게 최고의 방법입니다.  

혼자 사진찍고....혼자 만들고 하다보니 튀김옷이 예쁘게 안되었네용..

역시 혼자서 사진찍고 만들고 요리레시피 작성하는건 항상 어렵더라구요.

다음엔 더 쉽고 근사한 레시피로 돌아 올께요.

맛있는 음식 바른 먹거리드시고 건강하세요*^^*

 

PS..맛있어 보이는건 순전 사진빨입니다.

스크랩하실때 사진빨 감안하시고 신중한 스크랩 부탁드립니다~푸힛 ㅋ