자취생에게 오븐은 '사치'라고 하더군요.ㅠ
저에겐 오븐이 없어서 못하는 요리가 많아요~
갑자기 쿠키가 먹고싶은데
한번 말들어볼까?!!하고 시작된 쿠킹+_+
오븐없이 만들어보아요!
[레몬이 들어가 상콤!달콤!한 초코칩모카쿠키♡]
쿠키는 만드는 방법이 어렵지 않더라구요.
저도 처음해봤는데 정말 너무너무 맛있어요^-^
그럼 레시피를 잘 따라와보세요!!
-모든 레시피는 저울없이 했습니다!-
재료 : 박력분250g(종이컵2컵반), 설탕90g(7T+1t),
무염버터90g (450g을 눈대중으로 5등분했어요!),
바닐라파우더 1/2t, 소금1/2t, 인스턴트커피3g+우유1g, 계란1개,
초콜릿30g, 레몬 반개의 껍질
(원지름 4cm 두께 0.6cm의 쿠키 약 40개 분량입니다!)
**전 많이 단걸 싫어하는데 이렇게 한 레시피는 저에게 3개이상먹으면 좀 달더라구요.
설탕은 단걸 좋아하시는 분은 저정도 넣으시고 아니신 분은 조금 줄여주세요^-^
<반죽하기>
1. 무염버터90g을 전자렌지에 약 1분간 돌려주세요.
2. 버터가 녹았으면 잘 저어주시고 녹은 버터에 분량의 설탕을 섞어 저어줍니다.
3. 설탕이 잘 섞여졌으면 여기에 풀어놓은 계란을 3번에 걸처서 넣어주세요.
4. 다 섞였으면 우유1g에 녹여놓은 커피3g을 3번에 넣고 잘 저어줍니다.
5. 박력분을 넣을 차례입니다!
6. 분량의 박력분은 채쳐서 넣어주세요~이과정을 꼭 해주셔야 더 맛있는 쿠키가 되요^-^
7. 박력분을 채쳐넣었으면 여기에 바닐라파우터, 소금도 역시채쳐넣어주세요!
8. 재료를 섞어줍니다!
POINT!!!! 섞어줄때 조심해야 할게 있습니다.!
쿠키는 바삭바삭 해야하기 때문에 반죽에 글루텐이 많이 생성되면 안되요~~
따라서 반죽을 섞어줄때에는 칼로자르듯이 섞어줍니다! 안섞일거 같아도 칼질 20번만 해주면 다 섞여요!!
9. 반죽이 반정도 섞였으면 (가루가 1/4정도 남아있을때) 씹히는 식감을 줄 수있는 초콜릿과 레몬껍질을 넣어줍니다!
*이때 초콜릿은 칼로다져주시는게 좋구요! 레몬은 소금으로 박박 씩은후 껍질만 얇게 벗겨서 채쳐서준비해주세요
10. 넣어준 후 역시 칼로자르듯이 섞어주세요!
11. 반죽이 완성되었으면 휴지를 거쳐야합니다!
12. 사진처럼 랩, 유산지, 비닐등에 반죽을 놓고 원하는 모양으로 모양을 잡아주세요!
-저는 김발에 돌돌말아서 하나! 네모난 틀에 하나! 이렇게 두가지 모양을 냈어요^^
13. 틀에 넣은 반죽을 냉동실에서 1~2시간 정도 휴지시켜줍니다!
<전처리과정>
1. 굳은 반죽을 꺼냅니다.
2. 바닥에 설탕을 깔아준 후 반죽을 굴려서 옆면에 충분히 묻혀줍니다!
-이 과정은 생략하셔도 돼요^-^ 보통 사브레를 만들때 이 과정을 많이하죠! 옆면이 예뻐진답니다!
<후라이팬을 이용한 굽기!!!>
1. 옆면에 충분히 설탕을 묻혀준 반죽을 썰어줍니다. 후라이팬에 구울거기때문에 두꺼우면 안돼요!
-두께는 0.7cm이하로 해주세요! 0.5cm가 적당하답니다
2. 잘라주었으면 후라이팬을 준비합니다.
POINT** 후라이팬을 올리기전에 가스렌지의 받침대를 두개 겹쳐줍니다.
높게 쌓아올려야 열이 조금 전달되어 타지않고 잘 구워집니다^^ 불의 세기는 무조건 약!!!
3. 팬에 반죽을 올려줍니다. 반죽은 가까이 두면 부풀어오를때 서로 붙기 때문에 1cm정도는 띄워주세요!
4. 예열되지 않은 팬에 반죽을 올리고 약불로 한 후 뚜껑을 덮어주세요.
5. 처음 뚜껑에 습기가 찼을때 열어서 습기를 닦아주세요.(약 4분소요)
6. 굽기시작한지 6분가량 되었을때(습기가 두번째 가득 생겼을때 정도) 가운데 쿠키를 뒤집어 보세요! 색이 노릇노릇하게 나면 다른 부분도 뒤집어주세요!
7. 습기가 한번 찰때까지 익혀주시고 습기를 닦으면서 뒤집어보고 상태를 확인해 주세요!
8. 이렇게 불 옆에서 서있으면서 타지않게 해주시는게 포인트입니다^^
9. 총 15~20분사이면 한판이 완성이 됩니다.
10. 식힘망에 올려서 식혀주세요^^(저는 식힘망이 없어서 찜기를 이용했어요!)
**반죽은 팬 하나에 7~8개정도 올리는것이 좋습니다. 잘 익었는지 모르겠는 경우에는 하나만 미리 꺼내어서 조금 식힌후 반을 갈라주세요!. 내부가 다 익었으면 다른 쿠키도 꺼내어 식혀줍니다.
쿠키가 완성되었습니다!
테두리가 노르스름한게 정말 잘 구워졌어요^-^
바삭하고 레몬껍질을 넣어서 상큼하네요!!
반죽몇개는 실온에 10분정도 둔 뒤에 부드러워졌을때 손으로 눌러 펴준 다음 쿠키커터로 찍어줬어요!
이것도 예쁘네요~
오븐이 없어서 항상 망설여졌던 쿠킹+_+
다들 한번 도전해보세요!!
[달콤, 상콤 초코칩모카쿠키]와 우유한잔, 책한권으로 여유로운 오후 보내세요*
[HYEBIN's Kitchen]
열심히 작성한거니까요 도움되셨다면 추천해주시구요^^
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