오랜만에 스테이크를 해먹으려고 소고기를 사러 갔다가 생각을 바꿔 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 장만해 왔어요. 다짐육은 일반 부위별 고기보단 단가가 훨씬 낮아서 아주 경제적이랍니다.

다짐육에 정성껏 양념을 하여 맛좋은 소스도 끼얹어 먹으니 고급 스테이크 저리가라 할 만큼 맛있었어요.

정성과 아이디어만 있다면 값싼고기도 최고급 스테이크로 변신할 수 있답니다. 이제부터 다짐육의 변신을 시도해볼께요.

[재 료]

소고기다짐 200g, 돼지고기다짐 200g, 양파 1/2개, 계란 1개, 빵가루 1컵, 우유 1/4컵, 허브소금(또는 소금, 후추)약간, 와인 1큰술

[스테이크 소스]

양파 1/2개, 느타리버섯 약간, 스테이크소스(A1소스)8큰술, 핫소스 1큰술, 화이트와인(또는 레드와인)8큰술, 다진마늘 1/2큰술, 꿀 1큰술, 버터 1큰술, 허브소금, 육수 또는 물 1/2컵

[곁들이 채소]

양파 1/2개, 양송이 2개, 피망 2개, 파프리카 1/3개, 버터 1큰술, 허브소금약간

[만드는 방법]

1. 양파는 잘게 다져서 달군팬에 기름두르고 볶아 줍니다.

2. 빵가루는 우유와 잘 섞어서 불려 놓습니다.

3. 볼에 소고기다짐과 돼지고기다짐, 불려놓은 빵가루, 볶은양파, 계란, 허브소금으로 잘 섞어 치대어 줍니다.

끈기기가 생길때까지 치대면 적당하며 너무 오래 치대면 고기가 뻣뻣해 진답니다.

4. 고기반죽을 직경 10cm 크기로 중간 공기층이 없도록 빚어 줍니다. 준비한 다짐육 400g으로 7개가 나왔답니다.

~ 저는 위의 분량대로 따로 반죽을 하나 더 해서 만들어진 스테이크고기 7개를 비닐랩에 꼭꼭 여며 싸서 냉동실에 보관했어요. 반찬 없을때 반찬걱정을 덜어주는 기특한 음식이죠.

5. 만들어진 햄버거 패티는 부풀어 오름을 방지하기 위해 가운데를 살짝 눌러 움푹하게 해준후 달군팬에 기름 약간만 두르고 구워 줍니다.

6. 한쪽이 노릇노릇 익으면 뒤집어 다른쪽을 익혀줍니다. 이때는 겉면만 노릇노릇 익혀 줍니다. 앞뒤를 모두 겉면을 익힌 후 팬에 와인 1큰술을 붓고 뚜껑 덮어 약불에서 4~5분 속까지 더 익혀 주면 완성입니다.

7. 달군팬에 버터를 두르고 마늘, 양파, 느타리버섯 순으로 볶아줍니다.

8. 와인을 넣고, 육수(또는 물)을 부어준후 스테이크 소스, 핫소스, 꿀을 넣어 걸쭉해 질때까지 중부에서 졸여 줍니다.

9. 마지막에 간을 허브소금이나 소금, 후추로 맞추어 주면 됩니다. 핫소스가 들어가 느끼함을 덜어주면, 마늘을 넣어 향을 내어 주었답니다. 깔끔한 소스를 원하시면 다 끓인 소스를 체에 걸러 국물만 받아 사용하세요. 이때 육수를 조금 더 넉넉히 넣어 주시고요.

10. 달군팬에 버터를 두르고 양파, 양송이, 피망, 파프리카를 넣어 살짝 볶다가 허브소금으로 간을 맞춰줍니다.

 부드러운 햄버거패티와 소스의 맛난향이 벌써부터 군침돌게 만드는 햄버거 스테이크입니다. 착한 가격의 다짐육으로 만든 최고의 맛을 가진 스테이크 완성이에요.

아이들이 특히 좋아하고, 소스 대신 체다치즈를 위에 얹어 전자렌지에 잠깐 녹여도 맛좋은 스테이크가 된답니다. 곁들이 채소와 함께하면 더욱 맛이 좋아요.

[글:요안나(hyleeyan)/제공:네이버키친]

_________맛나게 만들어 드세요_________