식혜제대로 만들기

이제 더이상 고민하지마세요

아주 자세히

정확하게

어느누구라도 쉽게 만들수있게 올려드릴께요

비율이면 모든게 끝이 난답니다

쌀은 계량컵 한컵입니다

밥지을때 계량컵입니다

쌀을 잘씻어서 전기 압력솥에 일인분에 물을 맞추고

밥을 지어요

오늘 압력솥은 10인분 압력솥입니다

엿기름은 국산입니다

말똥구리네에서 구입하신분들은 그걸쓰세요

아니면 시중에 파는걸 구입하셔서

엿기름 150g을 자루에넣고

사진처럼 묶어요

안에있는 엿기름이 세어 나오지않게요

밥이 잘되었지요

여기에 물을 가득부어요

물을 가득붓고

엿기름 자루를 넣어요

그리고 주걱으로 한번 저어주세요

밥이 전체적으로 썩어지게요

그리고 두껑을 덮어 삭힌답니다

삭히는 동안 중간에 한번 주걱으로 뒤집어 주세요

밥사이로 엿기름 물이 들어가게요

4시간을 삭힌 상태입니다

이렇게 밥알이 뜨면 아주 잘된겁니다

완벽해요

밥알이 너무 많이 떠도 색이 곱지않고

맛도 떨어지지요

자루를 건져내세요

삭힌 식혜는 냄비에 넣고 끓이지요

이때 두껑을 덮고 끓인답니다

그래야 속에 있는 검은 이물질이 두껑에 붙어

맑은 식혜가 된답니다

끓이고있는 중이지요

두껑을 덮고끓여 넘칠때 두껑을 열었더니 사진처럼

냄비 주위에 검은 찌꺼기들이 많이 묻었지요

끓고 두껑을 열고

설탕한컵을 넣어요

계량컵200ml입니다

설탕양이 이정도면 달지도 싱겁지도 않은 아주 맛이 좋은상태가된답니다

그리고 두껑에도 많이 묻었지요

이걸 꼭 걸러줘야 맑고 깨끗한 식혜가 완성된답니다

아주 중요해요

설탕을 넣고

10분을 더 끓인후

불을 끄고식혀 냉장고에 넣어두시면

맛있는 식혜 완성입니다

자!!!!!

그럼 정리 들어갑니다

기준은 10인분 전기 압력솥입니다

10인분 전기압력솥

엿기름150g

쌀한컵(밥솥계량컵)

설탕 한컵(200ml)

\ 출처

네이버 블로그『다리끼메고 지개지고』

말똥구리(yms7078)님 레시피