네이버 키친 "월간베스트 키친"으로 선정된 시크릿님 작품

 우리 동네에 맛있는 불닭피자 집에 있어요. 매콤한 소스에 구운 불닭 큰 덩어리들이 피자 위에 토핑으로 올라가 있는데, 맛이 아주 일품이죠. 느끼할 수 있는 피자에 붉닭이 올라가니, 끝맛이 참 개운하고 좋더라고요. 그래서 저도 한번 응용해서 만들어 보았어요.

똑같은 피자로 만들면 재미 없을 것 같아서 만두피를 이용해 피자만두를 만들었어요. 튀겨서 먹으면 얇은 만두피가 더 바삭해져서 맛있답니다.

[재 료]

닭가슴살 1덩이 + 만두피 10장, 홍피망 청피망 각각 1/2개씩, 양파 1/2개, 방울토마토 6개, 블랙올리브 3개, 잘게 자른 모짜렐라 치즈 2/3컵, 오레가노 1큰술

[간단한 칠리 불닭 소스] ~닭가슴살 1+1/2덩이 기준

고추장 1/2큰술, 케찹 1/2큰술, 시판 칠리소스 2큰술, 맛술 2큰술, 마늘다진거(1개), 생강가루 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1/2큰술, 참기름 1/2큰술 후추 약간, 필요에 따라 허브가루 조금

[만드는 방법]

1. 양념장을 만들어서 한입 크기보다 작게 자른 닭가슴살을 넣어 주세요.

~ 양념장 속성하고, 재운닭도 숙성해서 만들면 더 깊은 맛이 나지만 소스 만들어서 바로 닭 버무려 구워 먹어도 상관은 없어요. 재우실때는 닭을 버무린 이후에는 하루 이상 재우지 마세요. 닭고기는 하루 이상 재우면 맛이 없어요.

~ 양념이 준비한 닭가슴살에 비해 좀 남을 거에요. 만두피 소게 들어갈 거라 따로 피자소스를 넣지 않고, 매콤한 칠리불닭 소스로 버무리려고 질게 만들었어요.

2. 양파, 피망(홍색, 녹색), 방울토마토는 작게 다져주세요. 팬에 올리브유를두르고, 양파와 피망을 먼저 볶다가 나중에 토마토 넣어서 볶아주세요.

~ 채소는 센불에 살짝 볶기도 하고, 약한 불에 볶기도하고, 조리법에 따라 다 다른데, 전 만두 속은 좀 물러야 맛있다고 생각해서, 물이 나오는 것을 감안해 중간 불로 채소들이 좀 뭉그러질 때까지 볶았어요. 마지막에 후추로만 양념해줬고요.

3. 채소들이 다 볶아지면 잠시 다른 그릇에 놓아 두세요.

4. 양념에 재워둔 닭고기는 채소 볶은 팬에 넣어 달달 볶아 줍니다. 역시 채소와 마찬가지로 볶아낸 후 한김 식힐 겸 따로 두세요. 팬에 남은 소스들까지 다 긁어서 그릇에 담으세요.

5. 채소와 볶은 닭이 잠시 식을 동안, 모짜렐라 치즈를 작은 큐브모양으로 다져주세요. 블랙올리브도 잘게 다지시고요.

6. 볼에 볶은 채소 + 닭고기 + 썰은 모짜렐라와 올리브 넣고 닭볶음 소스 남은 것도 싹싹 긁어서 넣고 말린 오레가노 1큰술 이상 넣어 주세요.

~ 오레가노는 피자향을 내주는 향신료인데 넣으면 훨씬 맛있어요. 바질등으로 대체하셔도 되고, 없으시면 후추 갈아서 넣으시면 되요.

7. 만두피를 놓고 속을 푸짐하게 올려준 후, 테두리에 물이나 계란물을 발라 주세요.

8. 그리고 모양도 내고, 접착력도 높여주기 위해 테두리를 따라 작은 포크로 눌러 찝으시면 되요.

~ UFO처럼 크게 만들기도 하고, 반달로 접어 만들기도 했어요.

[튀기는 요령]

만든 직후보다는, 최소 냉동실에서 20분 이상 굳혀 모양을 잡고 튀기시는게 좋아요. 만두피가 너무 얇고, 속엔 모짜렐라가 들어 있어서, 센불에서 넣으시면 만두피만 까맣게 타고 치즈가 안 녹겠죠? 낮은 온도에서 은근하게 튀겨주세요. 만약 5분 넘게 튀겼고, 색깔도 예쁘게 나왔는데, 반울 잘라 보니 치즈가 안 녹았다..그럼 바로 오븐에 넣어서 200도 예열된 상태에서 5분정도 돌려 주시면 녹을거에요.

 글:시크릿(1659480)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________